Çorbanın en iyi 10 adresi
Türk mutfağının temel taşlarından biri olan çorba, soğuk kış günlerinde daha da önemli hale geliyor. Kar ya da yağmur altında rüzgara karşı yürüyüp, üşüdükten sonra bir kase çorba kadar zevkli ne olabilir?
Ülkemizin dört yanındaki farklı coğrafi ve kültürel özellikler çorba çeşitlerine de yansıyor. Karadeniz’de karalahana, Ege’de balık çorbası karşımıza çıkıyor. Bu hafta jürimize çorbası en iyi on adresi sorduk. Listeye Türkiye’nin pek çok yerinden lokanta girdi. Anlaşılan kuş gribi, en çok çorbacıları etkilemiş. Tavuk suyuna çorba sipariş edenlerin sayısında ciddi bir azalma var. Lokantaların hepsi köy tavuğu değil, entegre tesislerde yetişen tavukları kullandığının altını çiziyor.
EN İYİ 10
1. Hünkar - İSTANBUL
2. İsmet Usta - İZMİR
3. Çorba da Çorba - İSTANBUL
4. Kanaat - İSTANBUL
5. Ivy - ANKARA
6. Lale - İSTANBUL
7. Gemibaşı - BODRUM
8. Bankalar Lokantası - ADANA
9. Tuğra - MARAŞ
10. Zorlu Otel - TRABZON
HÜNKAR
50 yıldır paça çorbası
Hünkar Lokantası, yaklaşık 50 yıl önce yapmaya başladığı paça çorbasıyla ünlü. 1950 yılında Fatih Kıztaşı’nda açılan ve faaliyetini Nişantaşı’nda sürdüren lokantada diğer çorba çeşitleri günlük değişiyor. Aralarında yoğurtlu yayla, süzme mercimek, sütlü hünkar, işkembe, sütlü ıspanak, sebze, düğün, yeşil mercimek ve erişte çorbası var. Tavuklarını, kuş gribi tehlikesi olmayan entegre tesislerden satın alan lokantada, tavuk suyuna şehriye çorbası da içebilirsiniz. 11.30-23.00 saatleri arasında hizmet veren Hünkar’da paça çorbası 8, diğer çorba çeşitleri 5-6 YTL. Tel: (212) 225 46 65
İSMET USTA
7/24 hizmet veriyor
1950 yılında Mezarlıkbaşı’nda İsmet Yenice tarafından kurulan Çorbacı İsmet Usta, Alsancak’taki şubesinde haftanın yedi günü 24 saat hizmet veriyor. 30 personeliyle aynı anda 230 kişiyi ağırlayabilen mekanda 10 çeşit çorba bulunuyor. İbrahim Tatlıses, Nejat Uygur, Kadin İnanır, Sibel Can, Yıldız Kenter gibi birçok ünlü sanatçının İzmir’e geldiklerinde mutlaka uğradığı Çorbacı İsmet Usta’nın en gözde çorbaları ise kestirmeli tandır ve terbiyeli işkembe çorbası. Çorba fiyatları 4.5 YTL ile 6 YTL arasında değişiyor. Tel: (232) 463 57 56
ÇORBA DA ÇORBA
Her gün 16 çeşit
Çorba ana fikrinden yola çıkan Çorba da Çorba, iki yıl önce Ataşehir’de açıldı. Her gün 09.00’da kapılarını açan mekan, haftanın beş günü 02.00’ye, cuma ve cumartesi günleri ise 04.00’e kadar açık. Burada porsiyonlar çok büyük. Bir çorba içerek doymak mümkün. Ancak çorbanın üzerine, ana yemekler, salatalar ve tatlılardan oluşan mönüden seçimler de yapabilirsiniz. En çok tercih edilen çeşitler; safranlı hünkar, macar gulaş, balık, Rus borç ve yuvalama. Her gün 14 çeşit sabit, iki çeşit değişen çorbanın yapıldığı mekanda, bugüne kadar 400 tarif denenerek, müşterilere sunulmuş. Çorba fiyatları 5.50-7.50 YTL arasında. Müdavimleri arasında Erol Evgin, Kenan Işık ve FB’li futbolcu Aurelio var. Tel: (216) 456 49 22
KANAAT
Kahvaltı niyetine
Üsküdar’daki 73 yıllık Kanaat Lokantası, sabahları kapısını çorba servis etmek için açıyor. 06.30-10.30 arasında, kahvaltı niyetine çorba içmeye gelenler, genellikle aynı kişiler. Ayak-paça, işkembe, mercimek ve ezogelin çorbalarını her gün yapan lokantada, sabahları ya da öğle ve akşam yemeklerinde içebileceğiniz diğer çeşit ise her gün farklı. Beşinci çorba bazen yayla, bazen domates, tavuk suyuna şehriye ya da pirinç çorbası olabiliyor. İşletmeciler, tavukların köy tavuğu olmadığını özellikle belirtiyor. Müdavimlerin ilk tercihi ayak-paça çorbası. Saat 23.00’e kadar hizmet veren lokantada ayak-paça ve işkembe çorbaları 2.90, diğer çeşitler ise 2.50 YTL. T
