'Tarihi Sarıyer Börekçisi' 100 TL'ye satıldı!

Osmanlı Devleti’nin kıtlık döneminde gayrimüslim bir vatandaş tarafından 1895’te halka sunulan, sade ve üstüne pudra şekeri dökülerek sunumu ile ilk olarak ortaya çıkan Tarihi Sarıyer Böreği'nin markası 2006 yılında 100 TL'ye satılmış.

Tarihi Sarıyer Börekçisi Yönetim Kurulu Başkanı Cihangir Uzun, 2005 yılında şirkete ortak olduklarını ancak şirketin eski sahibinin sahte imzalarla markayı arkadaşına 2006 yılında 100 TL'ye sattığını açıkladı. Bununla ilgili dava açtıklarını ve kazandıklarını belirten Uzun, "Şirketin eski hissedarları imzalarımızı taklit ederek markayı arkadaşına 100 TL gibi komik bedelle satmış. Biz de dava açtık, kazandık. Eski sahipleride olayı Yargıtay'a taşıdı. Orada da imzaların sahte olduğu belli oldu. Yargıtay'ı da biz kazanacağız. Şuanda sadece İstanbul'da 267 tane sahte Sarıyer Börekçisi var. Yargıtay'daki dava sonuçlanınca sahte börekçileri kapattıracağız diye konuştu.

SARIYER BÖREĞİ SARIYER KASAPI OLDU

Sarıyer Börekçisi’nin 5. kuşak temsilcileri börekten sonra yeni bir işe daha girdi. Asurlular döneminde etin, kıyma makinesi olmadığı için, dövülerek kıyma haline getirilmesinden elde edilen ve o dönem kuefte adı verilen yemeğin Türkçesi ise ezik et.Türkiye’de 40 yıl boyunca layıkıyla yapan aşçı rahmetli Mustafa Sülün’ün kızı olan Semra Sülün’ün hazırladığı ezik et, markaya da adını verdi.

Tarihi Sarıyer Börekçisi Yönetim Kurulu Başkanı Cihangir Uzun, Ezik Et markası ile Tarihi Sarıyer Börekçisi restoranlarının içine Ezik Et’i de dahil ederek tam gün konsepti yarattıklarını söyledi. Krizin etkilerinin henüz atlatılamadığını dile getiren Uzun, iki markanın birlikteliğiyle ortaya çıkan ‘tam gün konsepti’ ile sabah 06.00 akşam 00.00 saatleri arasında restoranı doldurabildiklerini belirtti. Bu konsepte öncülük ettiklerini ve yaygınlaştırmayı hedeflediklerini ifade eden Cihangir Uzun, şu an Bostancı mağazasında bu konseptin 1 yıldır faal olduğunu, yakında Çavuşbaşı’ndaki Tarihi Sarıyer Börekçisi’nde de bunu hayata geçireceklerini aktardı.   

Ezik Et’in patenti Ülker’deymiş

Tarihi Sarıyer Börekçisi ile alt markası Ezik Et’in iç içe olduğu üçüncü mağazayı Mısır Çarşısı’nda açmayı planladıklarını söyleyen Cihangir Uzun, bu yıl mağazalaşmadan önce, Ezik Et’i tanıtmaya yönelik çalışmalara odaklandıklarını dile getirdi. Uzun, Ezik Et isminin patentiyle ilgili yaşadıkları ilginç hikâyeyi ise şöyle anlattı: “Bu kadar önemli ve tarihi değeri olan bir lezzetin patentini almaya karar verdiğimizde, büyük bir şaşkınlık ve sürpriz yaşadık. Aslında Ülker Grubu, Ezik Et’in patentini meyve grubu ve birçok branş  için 2006’da almış; ancak et ve restoran olarak tescil ettirmemiş, patent almamış. Bu da bizim şansımız oldu. Böylece Ezik Et’in bu alanlarda patentini alarak çalışmaya başladık.”

Et, kendi tesislerinden

Ezik Et için tabir-i caizse bir lezzet serüvenine düşen Tarihi Sarıyer Börekçisi Genel Müdürü Murat Altay ise, tüm Türkiye’yi gezerek en özel köfteyi arayan bir girişimci. Altay, lezzet serüveninin sonunda Çanakkale Biga’da Sülün Lokantası’nda tattığı köftenin tadını hiç unutamıyor. Rahmetli Mustafa Sülün’ün lokantasında Ezik Et’i tadan Altay, 42 yaşındaki Semra Sülün’ü alarak İstanbul’a getiriyor. 7 yıldır Çanakkale Biga’daki tesislerinde hayvan yetiştiren Altay, restoranda da bu hayvanların etlerini kullanıyor.  

Altay, Tarihi Sarıyer Börekçisi kuruluşu olarak sadece un ve un mamullerle ilgilenmenin artık yeterli olmadığını söyleyerek, “Bu kadar eski bir lezzetin ve kalitenin imkanları dâhilinde et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri ile hizmet vermesi kaçınılmaz hale gelmişti. Çünkü bu ürünleri temin edecek bir çiftliğe sahipken bu kaynaklardan ve 115 yıllık bir tecrübeden faydalanmamak büyük bir hata olurdu. Semra Sülün de et ve köfte üstadı olarak Ezik Et'e ortak olup aramıza katıldı” diye konuştu.