Kuzguncuk'taki Abdülmecid Efendi Korusu'nun içinde yer alan, şehrin gürültüsünden izole lokanta Telezzüz, gastronomiye yeni bir soluk getirdi
Gastronomi dünyasına damgasını vuran lezzet durakları Patronlar Dünyası dergisinde… Bu sayıda Kuzguncuk'taki Abdülmecid Efendi Korusu'nun içinde yer alan, şehrin ortasında ama gürültüsünden izole lokanta Telezzüz var.
Patronlar Dünyası Dergisi, gastronomi dünyasına damga vuran lezzet duraklarını ziyaret ediyor. Bu ayki konuğumuz Telezzüz Lokantası…
Elif Yıldız Harmankaya, Üsküdar'ın Kuzguncuk semtindeki Abdülmecid Efendi korusunun içinde yer alan, şehrin ortasında ama gürültüsünden izole lokantayı kaleme aldı. Telezzüz Lokantası, ismini Osmanlıca “zevklenmek, lezzetle tat almak” anlamına gelen bir kelimeden alıyor ve bu anlamı yalnızca tabağa değil, mekânın tamamına yayıyor.
Doğal malzemeler, pastel tonlar, İstanbul’un kültürel mirasına selam duran posterler ve özenle seçilmiş seramik detaylar, yemek deneyimine görsel ve duygusal bir eşlik sunuyor.
Burada her şey yemeğe hizmet ediyor ama hiçbir şey yemeği gölgelemiyor. Sadeleşmenin şıklıkla buluştuğu, şefin sezgisiyle mekânın ruhunun uyumlandığı bir alan.
Kurucu şefi Bahtiyar Büyükduman, arkeoloji eğitimi almış bir mutfak insanı. 2007’den bu yana sektörde olan Büyükduman için Telezzüz, yalnızca bir restoran değil; hayallerini gerçekleştirdiği bir yaşam alanı. Burası, destek gördüğü ve mutfağını özgürce kurabildiği bir yer olduğu için “kendimi gerçekleştirdiğim alan” diyebildiği nadir yerlerden biri.
Yazının tamamını okumak için linke tıklayın:
patronlardunyasi.com
