Kayseri Kültür Yolu Festivali’nde, şeflerin 'Tatmadan dönmeyin' dediği üç Kayseri lezzeti
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kayseri Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü mutfak kültürünü gastronomi dünyasının önde gelen isimleriyle buluşturdu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında uzman şefler ve gastronomi yazarları, kenti ziyaret ederek Kayseri’ye yolu düşenler için kapsamlı bir "tatmadan dönmeyin" listesi hazırladı.
Melikgazi, Kocasinan, Talas, İncesu, Develi, Bünyan ve Hacılar ilçelerine yayılan 34 Lezzet Noktası; geleneksel esnaf lokantalarından restoranlara, fırınlardan kahve ve şekerleme dükkanlarına kadar geniş bir yelpazede şehrin zengin mutfak mirasını sergiledi.
Gastronomi programına araştırmacı ve yemek kültürü yapımcısı İdil Açıkalın ev sahipliği yaptı. Konuklar arasında ise şef Ahmet Gündoğar, şef Hilal Kayış Sungur, gastronomi yazarı Faruk Şüyün ve gastronomi yazarı Reha Tartıcı yer aldı. Programın ev sahibi İdil Açıkalın, Kayseri’ye ilk kez gelecek olanlara öncelikle geleneksel fırın yemeklerini (Kayseri güveci, fırın ağzı, pehli) denemelerini, ardından mantı çeşitlerini ve pastırmayı keşfetmelerini önerdi. Açıkalın ayrıca Kültepe’deki 4 bin yıllık tabletlerin kentin köklü üretim ve ticaret geleneğini gösterdiğini vurguladı.
Çemen’s markası temsilcisi Ceyda Tiritoğlu, 2010 yılında küçük bir mantı atölyesi olarak başlayan yolculuklarının bugün 4 bin metrekarelik bir üretim tesisine dönüştüğünü ve kadın istihdamını ön planda tutarak geleneksel el mantısı, tepsi mantısı ile pastırmalı su böreği ürettiklerini belirtti. Gubate Restaurant Şefi Ahmet Yılmaz, Kayseri yağlaması ve mantısının yanı sıra Çerkes mutfağının özel lezzetleri salüve ve gurüzenin ziyaretçilerden büyük ilgi gördüğünü aktardı. Kayseri Mutfak Sanatları Merkezi Tesis Sorumlusu Burhan Çakıcı, Develi’nin gacer buğdayı, Yamula patlıcanı, Yahyalı elması ve gilaburu gibi yerel ürünlerin kentin yemek kimliğindeki önemine dikkat çekti.
patronlardunyasi.com
