Dünyanın en iyi restoranı Danimarkalı Noma
Kopenhag’da bulunan ve 32 yaşındaki şef Rene Redzepi tarafından yönetilen Noma, sadece Kuzey Avrupa’dan yemekler sunuyor.
Danimarka’nın başkenti Kopenhag’daki Noma adlı restoran, ‘Dünyanın en iyi 50 restoranı’ listesinde birinci sıraya yerleşti. Böylece İspanya’daki El Bulli’nin dört yıllık saltanatı da sona ermiş oldu.
Meşhurlardan The Fat Duck ise en prestijlilerden sayılan sıralamada bu yıl ikinci sıradan üçüncülüğe geriledi. İngiliz gurme dergisi San Pellegrino sponsorluğunda belirlenen dünyanın en iyi 50 restoranı arasında Türkiye’den bir restoran bulunmuyor.
Mönüsünde misksığırı, tulum peyniri ve deniz suyu gibi lezzetlere de yer veren ve 32 yaşındaki şef Rene Redzepi tarafından yönetilen Noma, sadece Kuzey Avrupa bölgesinden yemekler sunuyor. Restoran aynı yarışmada geçen yıl üçüncü olmuş, birinciliğiyse geçtiğimiz aylarda bir süreliğine kapanma kararı aldığını açıklayan El Bulli elde etmişti.
Kuzey Avrupa ve yemek...
Yemek uzmanları Noma’nın sırrının ‘yerel’ olmasında, küçük çaplı bir hizmet anlayışı benimsemesinde ve ‘taze malzeme’ kullanmasında yattığını düşünüyor.
Yemeklerde mevsimlik ve bölgesel tatlara ağırlık veren, hem yenilikçi hem de geleneksel bir restoran olan Noma, son yılların en gözde restoranlarından biri. İsminin hikâyesi de hayli basit.
Noma, Kuzey Avrupa anlamına gelen ‘Nordic’ sözcüğü ve yemek anlamına gelen ‘mad’ sözcüğünden türetilmiş.
