Dünyada alkışlanan, Türkiye’de tartışılan: Nusret fenomeni

Toygun ATİLLA

Milano'daki restoranını açtığında telefonla konuştuğumuz Nusret Gökçe dünyanın 7 ülkesinde halen restoranları olsa da sanki Milano'da ilk kez bir restorasyon açıyormuşcasına heyecanlıydı. 

İşte bu heyecan belki de başarısının anahtarıydı. 

TÜRKİYE'NİN DÜNYADAKİ 1 NUMARALI MARKASI: NUSRET 

Kendisine o gün telefonda da söyledim: İster kızın, ister kızmayın, ister sevin ister sevmeyin Nusret, Türkiye'nin dünyadaki en önemli markasıdır. 

Nasıl mı ? Ben söylemiyorum. Rakamlar ve gerçekler söylüyor. 

Sosyal medya: Instagram’da 55 milyona yakın takipçiyle dünyadaki en çok takip edilen şef.

Görsellik: Yemekten çok “show” satıyor. Tuz serpme hareketi, et kesme ritüeli, kas hareketleri…

Ünlü müşteriler: Leonardo DiCaprio’dan Messi’ye kadar birçok dünya yıldızı, onun restoranlarında boy gösterdi. Bu da PR etkisini katladı.

MADALYONUN DİĞER YÜZÜ 

Ama bu hikâyenin bir de “ters yüz” tarafı var:

İtici algı: Gösteriş, lüks, yüksek fiyat politikası, bazı kitleler için Nusret’i antipatik hale getirdi.

Sürdürülebilirlik sorusu: Show ne kadar devam eder, marka gerçekten gastronomik kaliteyle mi anılacak yoksa “sosyal medya figürü” olarak mı kalacak?

DÜNYADAKİ RAKİPLERİ

Dünyada marka olmasına rağmen Türkiye'de sıkça eleştirilenNusret Gökçe'nin yani namı diğer Salt Bae'nin dünyadaki rakipleri ile arasındaki farkı inceleyelim. 

Nobu (Nobu Matsuhisa-Robert De Niro ortaklığı) 

Nobu, bugün 50'den fazla şubesiyle dünyanın en prestijli markalarından biri. Menüdeki kalitesi, zenginliği, Hollywood ortaklığı ve lüks ama ulaşılabilir algısı ile öne çıkıyor. 

Nusret ile farkı ne derseniz, Nobu'nun sosyal medyadaki kullanıcı sayısı 1 milyon, daha sakin ama daha lüks. Nusret ise 53 milyonun üzerindeki takipçisi olması yanı sıra daha gösterişi ve şovu seviyor. 

Gordon Ramsay

3 Michelin yıldızlı restoranları var. Dünyada 60’ın üzerinde işletmesi bulunuyor. Agresif kişiliği ve TV şovlarıyla tanındı, ama mutfak kalitesinden ödün vermedi.
Nusret’ten farkı: Ramsay’in şöhreti “mutfak disiplini” ile kalıcı; Nusret’in şöhreti “viral show” ile sınırlı.Ramsay'in sosyal medyada 17 milyon takipçisi var. 

Alain Ducasse

20’nin üzerinde Michelin yıldızı ile dünyanın en başarılı şeflerinden. Markalaşma stratejisi: “Haute cuisine” yani en yüksek gastronomi.
Nusret’ten farkı ise  Ducasse, elit müşteri için gastronomi sanatı icra ediyor. 
Jamie Oliver
İngiltere’den çıkıp 40’ın üzerinde ülkede restoran zincirleri açtı.
Hedefi, “Herkes için ulaşılabilir yemek.” Ancak hızlı büyüme sonrası mali krizler yaşadı. Jamie Oliver'de Nusret gibi sosyal medya kullanımı ile büyüdü. Şu anda bile 9 milyon takipçisi var. 

NUSRET'İN FARKI

Nusret takipçi sayısı olarak tüm rakiplerini geride bırakıyor. Takipçi sayısı: Şube sayısı ise Nobu’nun gerisinde, Ramsay ile aynı ligde. Marka algısı olarak ise dünyada “Türkiye’den çıkmış en popüler restoran markası.”
Nusret'in en büyük handikapı ise halen gastronomik olarak şampiyonlar ligine yükselememiş olması. Michelin gibi kurumlar tarafından onaylanmamış olması sektördeki kalıcılığının sorgulanmasına neden oluyor. 
Bir tuz serpme hareketinden küresel marka yaratmak… Bu, sosyal medya çağının sunduğu en parlak örneklerden biri.  

KALICI BİR MARKA HİKAYESİ YARATABİLECEK Mİ ?

“Nusret bu markayı, Nobu gibi kalıcı ve prestijli bir yapıya mı dönüştürecek, yoksa Jamie Oliver gibi hızla büyüyüp sonra küçülecek mi?”

Bunun yanıtını ilerleyen yıllarda hep birlikte göreceğiz. 

Ancak, durum şu ki, Nusret yerinde saymıyor ve dünyadaki restoranlarına her geçen gün bir yenisini daha ekliyor. Nusret Gökçe'nin dünyadaki başarıları ise Türkiye'nin tanıtımına olumlu katkı yapıyor. 

patronlardunyasi.com