Michelin Guide 2025 seçkisine Koç Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Koç'un restoranı Telezzüz damgasını vurdu

Necla DALAN

Michelin, MICHELIN Guide İstanbul, İzmir ve Muğla'nın 2025 restoran seçkisini açıkladı. İstanbul'da Four Seasons Hotel Bosphorus'ta düzenlenen törenle tanıtılan 2025 seçkisine, ikisi Michelin yıldızı olmak üzere 32 yeni restoran girdi. Türkiye'deki tavsiye edilen restoran sayısı İstanbul'da 77, İzmir'de 24 ve Muğla'da 31 olmak üzere toplam 132'ye ulaştı. MICHELIN Rehberi Müfettişleri tarafından yeni keşfedilen bu restoranlar arasında 2'sine MICHELIN Yıldızı, 8'ine Bib Gourmand ve 6'sına MICHELIN Yeşil Yıldız verildi. Geçtiğimiz yıl tavsiye edilenler listesinde yer alan bir başka restoran ise bu yıl Bib Gourmand derecesiyle ödüllendirildi.

Törene katılan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, deneyim seyahatlerinin artık daha fazla öne çıktığını vurguladı. Türk mutfağının güçlü yapısına değinen ve gastronomi sektörünün turizmde hakkettiği pozisyona yükseldiğini kaydeden Ersoy, şöyle devam etti: 

BAKAN ERSOY: HATIRI SAYILIR BİR EKONOMİNİN BÜYÜMESİNİ SAĞLIYOR

“MICHELIN rehberi de bu gelişmelere kayıtsız kalmadı ve İstanbul ile başlayan hikayesini İzmir ve Muğla’yı da ekleyerek devam etti. Türk şeflerimizin her geçen gün farklı bir kültürel listede ödül aldıklarını duyuyor olmak da bizi ayrıca gururlandırıyor. MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’ye en büyük katkısı özgün bir gastronomi deneyimi yaşamak isteyen yerli ve yabancı ziyaretçilerimize şehirlerimizin zengin seçeneklerini tanıtmasıdır. Bu seçkiye giren restoranlarımızı deneyimleyen ziyaretçi profili sektörümüz için önemli bir kaynak yaratıyor, yerel üreticisinden tedarikçisine hatırı sayılır bir ekonominin büyümesine olanak sağlıyor. Gatro diplomasi geleneklerimizi, kadim sürdürülebilirlik anlayışımızı, farklı kültürlerarası hoşgörümüzü ve birleştirici karakterimizi tüm dünyaya anlatabilmemiz için bize önemli fırsatlar veriyor. Biz de Turizm Geliştirme Ajansı’nın 200 ülkede düzenlediği reklam kampanyalarında gastronomiye ayrı bir bölüm açıyoruz. Bu Türkiye’nin turizm rakamlarına da doğrudan yansıyor. Türkiye bu yılın 9 ayında 49.2 milyon ziyaretçi ağırladı ve 46.9 milyar dolar turizm geliri elde etti. Turizm verilerindeki büyümemiz o kadar kuvvetli oldu ki yıl sonu 60 milyon olan ziyaretçi hedefimizi 61 milyon olara revize ettik. İnşallah son ay onu da geçeceğiz.” 

'MÜFETTİŞLERİMİZ TÜRK MUTFAĞI KARŞISINDA BÜYÜLENDİ'

MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec de müfettişlerinin Türk mutfağının zenginliği ve belirsizliği karşısında büyülendiğini söyledi. Poullennec, şunları söyledi:

"Yerel zanaatkarlar, giderek daha sorumlu bir gastronomiyi ana hatlarıyla belirten dikkat çekici girişimler ve yerel mutfak geleneklerinin yeniden yorumlanmasına adanmış yaratıcılık arasında İstanbul, İzmir ve Muğla gerçek bir gastronomi mozaiği olduğunu kanıtlıyor. Ayrıca Muğla ve İstanbul'da yeni bölgeleri keşfetmeye başlayan müfettişlerimiz hem yerel gurmeleri hem de uluslararası gezginleri memnun edecek gizli hazineleri ve benzersiz adresleri yavaş yavaş keşfediyor. 2025 seçkisi, her bölgenin kendi kişiliği ve kimliğiyle parladığı mutfak dinamizmine ve çeşitliliğine gerçek bir övgüdür."

CASA LAVANDA VE NARIMOR İLK YILDIZLARINI ALDI

2024 seçkisinde bir yıldızla derecelendirilen restoranlarının tümü, olağanüstü mutfak deneyimi sunmaya devam etmeleri dolayısıyla 2025 seçkisinde de ayrıcalıklarını korudu. İstanbul’daki Casa Lavanda ile İzmir'deki Narımor restoranı ilk MICHELIN yıldızlarını aldılar. Casa Lavanda ayrıca MICHELIN Yeşil Yıldız ödülüne de layık görüldü. Üç ilde Bir Yıldızlı restoran sayısını 13'e yükseldi. Bu restoranlar şunlar oldu:

TURK FATİH TUTAK'A 2 MICHELIN YILDIZI

İstanbul'da Araka, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Neolokal, Nicole ve Sankai by Nagaya; Bodrum'da Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı; İzmir'de Narımor, OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale.

İstanbul'daki TURK FATİH TUTAK, "rota değiştirmeye değer olağanüstü mutfağı" dolayısıyla iki MICHELIN Yıldızı ile tavsiye edilmeye devam ederken 22 yeni restoran müfettişlerin tavsiye listesine eklendi.İstanbul'da 6, İzmir'de 6 yeni Muğla'da ise 10 yeni restoran tavsiye listesine eklendi. İstanbul, İzmir ve Muğla illerinde toplamda 91 restoran, kaliteli sunumları ve gelişen Türk mutfak kültürünün ana hatlarını vurgulayarak Michelin tarafında tavsiye edilir hale geldi.

ÖMER KOÇ'UN TELEZZÜZ RESTORANINA YEŞİL YILDIZ 

MICHELIN Rehberi seçkisinde çevreye duyarlı gastronomi konusunda duyarlı 6 restorana Yeşil Yıldız verildi. İstanbul’da Casa Lavanda, The Barn ve Telezzüz de çevreye olan bağlılıkları sayesinde Yeşil Yıldızla ödüllendirildi. Muğla’da, Mezra Yalıkavak (Bodrum) ve Agora Pansiyon (Milas) ve İzmir’deki Asma Yaprağı da çevreye olan taahhütleri dolayısıyla ödüle layık görüldü. Bu restoranlarların ödüllendirilmesiyle İstanbul, İzmir, Muğla'nın 2025 seçkisinde Yeşil yıldızlı restoranların sayısını 10’a yükseldi. 

'9 KEDİM VE 4 KÖPEĞİME TEŞEKKÜR EDİYORUM'

Telezzüz, geceye damga vuran restoranlardan oldu. Daha açıldığı ilk yıl İstanbul’da tavsiye edilen restoranlar arasına giren Telezzüz, Yeşil Yıldız’la başarısını taçlandırdı. Telezzüz’ün Şefi Bahtiyar Büyükduman, duygularını şöyle dile getirdi:

“Bizi bu ödüle layık görenlere teşekkür ediyorum. Ama herkesten ve her şeyden önce 9 kedime ve 4 köpeğime teşekkür ediyorum. Çünkü benim gözümü doğaya ve doğanın verdiklerine dikkat etmeye çeviren onlardı. Elimizden geldiğince mevsimsel bir şeyler yapmaya çalışıyoruz.” 

MASTERCHEF TÜRKİYE’Yİ KAZANAN SERHAT DOĞRAMACI ÜÇ KEZ SAHNEYE ÇIKTI

2025 MICHELIN Genç Şef Ödülü Bodrum'daki Mezra Yalıkavak restoranın şefi Serhat Doğramacı'nın oldu. Master Chef Türkiye 2020-2021 yarışmasını kazanan Serhat Doğramacı’nın restoranı Mezra Yalıkavak hem Muğla’da tavsiye edilen restoranlar arasına girdi hem de Yeşil Yıldız aldı. Doğramacı, “Sektörün önde gelen üstatlarıyla bir arada olup ödül almak, Türkiye’nin gastronomisini uluslararası arenada onlarla birlikte temsil etmek inanılmaz bir duygu. Umuyorum üstatlarımızın önderliğinde bizim gibi genç şeflerin enerjisiyle çok daha iyi yerlere geleceğiz” dedi. 

DOKUZ YENİ RESTORAN BIB GOURMAND İLE ÖDÜLLENDİRİLDİ

Özellikle gurmeler ve gezginler tarafından takdir edilen bir derecelendirme olan ve iyi bir fiyat aralığında deneyimler sunan Bib Gourmand ödülleri de sahiplerini buldu. MICHELIN Rehberi Müfettişleri, Bib Gourmand ödülüne layık görülen 9 yeni adresi açıkladı: 4’ü İstanbul’da, 2’si İzmir’de ve 3’ü Muğla’da olan restoranlar şunlar oldu: Arka Ristorante Pizzeria, Ali Ocakbaşı, Aslında Meyhane, Tatbak, Araf İstanbul, Nazende Cadde, Beynel ve Asma Yaprağı. Seçkiye yeni eklenen restoranlarla birlikte yanı sıra, derecelerini bir yıl daha koruyan restoranlarla birlikte 2025 seçkisinde yer alan Bib Gourmand restoran sayısı İstanbul'da 14, İzmir'de 8, Muğla'da 5 olmak üzere toplam 27'ye yükseldi.

Öte yandan 2025 MICHELIN Sommelier Ödülü, OD Urla restoranından Yunus Öztürk'e verildi. 2025 MICHELIN Servis Ödülü, Michelin yıldızlı restoran Nicole’un servis ekibine gitti.

patronlardunyasi.com