Japonya'da iki Türk çiftin eski polis kontrol noktasını dönüştürerek açtığı Pide isimli mekanda uzun sıralar oluşuyor
Japonya’nın eski yönetim başkenti Kamakura’da Japonlar ekmek kuyruğuna girdi. Ama ekonomik veya çevresel faktörlerden değil. Lezzetten. İki Türk çiftin eski polis kontrol noktasını çevirdiği Pide adlı mekan yoğun ilgi görüyor. Japonlar, dükkan açılmadan saatler öncesinde kuyruğa giriyor.
Gökmen Mert KURAL
Anadolu mutfağı, dünyanın hemen hemen her yerine yayılmış durumda. Gittiğiniz her ülkenin başkentinde dönerci, kebapçı hatta mantıcılara denk gelmeniz mümkün. Şimdilerde ise moda daha çok simit ve pide. Hatta bir dönem Rahmi Koç da bu simit işine ABD’den girmişti. Ancak Japonya’da olanlar bir simitten fazlası. Ülkenin gündemine girecek kadar hem de.
Kamakura’yı duydunuz mu bilmem. Tokyo’nun hemen güneyinde yer alan bir sahil kenti. Orta Çağ Japonya’sının yani samuraylar döneminin siyasi merkezi. Kentin Omachi semtinde yol ayrımında küçük, tabelasız bir köşede insanlar uzun kuyruklar halinde. Bir zamanlar o köşedeki yer bir polis kulübesiydi. Şimdi ise semtin en ünlü yerlerinden biri. Adı da Pide.
FIRINCI BABANIN FIRINCI KIZI
Karadeniz asıllı 34 yaşındaki fırıncı Burcu Alkurt ve eşi aynı zamanda ortağı 36 yaşındaki Aziz Fırat tarafından işletilen Pide, shokupan yani sütlü ekmek somunu ve yuvarlak pain de campagne yani Fransız köy ekmeği şekillerinde sunulan ekşi mayalı ekmek konusunda uzmanlar. Bir dönem Lahey’de
Dükkanın adı, Alkurt'un Hollanda-Lahey'de çocukken babasının eve getirdiği Türk pidesinden geliyor. Alkurt, “Babam fırıncıydı. Bu ismin benim için duygusal bir bağı var” diyor.
DÜKKAN AÇILMADAN KUYRUK BAŞLIYOR
128 yıllık tarihi olan Japonya’nın en ünlü ve en eski İngilizce yayın yapan gazetelerinden Japan Times’ın geniş yer ayırdığı Pide, Ocak 2025'te açıldı. Yerli halk, kendisi ve Fırat işe gelmeden önce simidi, ekmeği denemek için sıraya giriyor. Alkurt, “İşte o zaman 'Durun, bu normal değil' diye düşündüm. Hayal bile etmediğimiz bir şeye dönüştü” diye özetliyor başarısını. Türkiye'de alışılmış bir durumdur; Ramazan ayında pide kuyruğu. Ama yılda bir ay yaşanır. Ama Japonya'da Pide kuyruğu 12 ay yaşanıyor...
patronlardunyasi.com
