“İstanbul simidi” resmen tescillendi, satışı ise belirli şartlara bağlandı. İstanbul Ticaret Borsası (İTB), kente özgü simit için 13 Ağustos 2024’te Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptığı başvurunun ardından, 8 Ekim 2025’te coğrafi işaret tescil belgesini aldı.
İstanbul Ticaret Borsası (İSTİB) Başkanı Ali Kopuz, fahiş fiyat ve stokçulukta cezaların artırılmasını desteklediklerini ama hangi hallerin 'fahiş fiyat ve stokçuluk' kapsamına gireceğine dair net tanımlama gerektiğini söyledi.