Bursa Kültür Yolu Festivali'nde, asırlık lezzetler başrolde
Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında bu yıl üçüncü kez kapılarını açan Bursa Kültür Yolu Festivali, kentin yüzyıllardır yaşattığı zengin mutfak kültürünü yerli ve yabancı ziyaretçilerle buluşturuyor. Festival kapsamında hayata geçirilen "50 Lezzet Noktası" projesi, Osmanlı’nın ilk başkentinin köklü gastronomi mirasını görücüye çıkarırken, kent ekonomisine ve yerel esnafa da can suyu oldu.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından oluşturulan danışma kurulunun belirlediği "50 Lezzet Noktası", festival boyunca ziyaretçilerin akınına uğradı. İskender kebabından cantığa, tahinli pideden süt helvasına kadar kentin simge lezzetleri, yerli ve yabancı turistlerden tam not aldı. Saray mutfağının inceliklerini, Balkan göçlerinin getirdiği tarifleri ve Tatar mutfağının etkilerini taşıyan asırlık işletmeler, Bursa'nın gastronomi hafızasını yeniden canlandırdı.
Festivalin ev sahibi şefi Gürkan Kaya, Bursa mutfağının sadece birkaç yöresel yemekten ibaret olmadığını, çok güçlü bir senteze sahip olduğunu vurguladı. Kaya, "Bursa’ya ilk kez gelenlere İskender kebabı, cantık ve kazandibini öneriyorum. Lezzet Noktası uygulaması, ziyaretçilerin doğru adreslere ulaşmasını kolaylaştırırken, yıllardır aynı kaliteyi koruyan işletmeleri görünür kılarak şehir ekonomisine büyük katkı sundu" dedi. Festivalin lezzet rotasında öne çıkan tarihi duraklar, Bursa'nın mutfak kültürünün nasıl korunduğunu da gözler önüne seriyor.
ASIRLIK DONDURMA GELENEĞİ
Festivalin en dikkat çeken noktalarından biri de Sultan II. Murad tarafından 1426 yılında imarethane olarak açılan ve bugün Han 1426 adıyla hizmet veren tarihi yapı oldu. İşletme Müdürü Tarık Asa; Muradiye Çorbası, Mutancana ve Fukara Keşkülü gibi saray mutfağı lezzetlerinin çevre illerden gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
Kentin tatlı mirasını temsil eden ve yaklaşık 100 yıllık bir geçmişe sahip olan Mehmet Tanju Geye Dondurma’nın İşletme Müdürü Mustafa Şener ise, festival süresince en çok dondurma ve kazandibinin tercih edildiğini söyledi. Şener, sütü yıllardır yerel köylerden temin ettiklerini belirterek, bu bağın geleneksel lezzetin sırrı olduğunu aktardı.
Usta-çırak kültürünü ve yüzyıllık üretim geleneklerini koruyan "50 Lezzet Noktası", yerel işletmelerin görünürlüğünü artırarak Bursa’nın gastronomi kimliğini küresel ölçekte tanıtmaya devam ediyor. Festival programı ve etkinlik takvimine ilişkin detaylı bilgilere, Türkiye Kültür Yolu Festivali resmi internet sitesi (kulturyolufestivali.com) ve resmi Instagram hesabı (@turkiye_kulturyolu) üzerinden ulaşılabiliyor.
patronlardunyasi.com
