Silivri’de bir ahırdan Michelin Green Star’a: Grandma’s Wonderland sürdürülebilir gastronominin zirvesine ulaştı
Silivri sadece ‘soğuk mu?’ Sosyal medyada ve televizyon ekranlarındaki yorumculardan bu ifadeleri duyarak algılarınızdaki ayarları lütfen bozmayın. PD Dergi’nin Eylül sayısında arkadaşımız Elif Yıldız Harmankaya’nın ahırdan gastronomi cennetine dönüşen, Michelin Green Star yıldızını hak eden Grandma’s Wonderland’ın hikayesini okuyarak bambaşka bir dünyaya yolculuk edin.
Silivri’nin adı yıllardır beton duvarlar ve haber bültenlerindeki sert karelerle anılsa da İstanbul’dan yalnızca bir saatlik mesafede bu algı bütünüyle yıkılıyor. Zeytinlikler, bağlar ve göletlerle çevrili Grandma’s Wonderland, sürdürülebilir gastronomide Türkiye’nin en iddialı adreslerinden biri.
The Barn, adını aldığı gibi bir zamanlar çiftliğin ahırıydı. Bugün ise dönüştürülmüş yapısı, sürdürülebilirlik ilkeleri ve rafine mutfağıyla Michelin Green Star’a uzanan yolun simgesi. Ahırın taş duvarları arasında artık yalnızca hayvanların değil, toprağın ritmiyle uyumlu tabakların hikâyesi var.
The Barn, geçtiğimiz yıl Michelin Green Star ve Gault & Millau Gourmand Table’da Şef Restoranı kategorisinde 1 Toque (Şapka) ile ödüllendirildi. Michelin Green Star ödülü yalnızca tabakların lezzetine değil, doğayla kurulan bütünsel ilişkiye veriliyor.
Silivri’deki gastronomi cennetinin hikayesinin detaylarını okumak için PD Dergi’ye abone olun. https://pddergi.com/
patronlardunyasi.com
