Şeflerin Kahramanmaraş listesi belli oldu, 52 lezzet noktası ile Maraş mutfak rotası
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesiyle şehrin zengin gastronomi haritası ziyaretçilere açıldı. Michelin Rehberi'nde yer alan şef Sinem Özler ev sahipliğinde bir araya gelen ünlü şefler, yazarlar ve gastronomi uzmanları, kent genelindeki 52 Lezzet Noktası’nı gezerek Kahramanmaraş mutfağının öne çıkan tatlarını belirledi.
Kahramanmaraş mutfağındaki ev yemeği geleneğinin ve dengeli baharat/ekşi kullanımının altını çizen şef Sinem Özler, şehre ilk kez gelenlerin denemesi gereken üç temel lezzeti sıraladı:
Ekşili Aya Sulusu, Sömelek Köfte ve Eli Böğründe.
Mado’nun dördüncü kuşak temsilcisi Atilla Kambur, gerçek Maraş dondurmasının sırrını paylaştı. İyi bir dondurmanın keçi sütü, salep ve şekerden oluştuğunu belirten Kambur; keçilerin Ahir Dağı'ndaki kekik ve keven gibi aromatik bitkilerle beslenmesinin süte lezzet kattığını, doğal salebin ise dondurmaya o meşhur elastik dokuyu kazandırdığını vurguladı. Kentin gastronomi hafızasını yaşatan işletmelerden öne çıkanlar şunlar oldu:
Hacı Milcan Et Lokantası, Katiphan Maraj Mutfak, Alfi Çörek Dünyası.
Geleneksel üretim yöntemleri ve ustalıkla şekillenen Kahramanmaraş mutfağında et, bulgur, yoğurt, Maraş tarhanası, sumak ekşisi ve Maraş biberi temel bileşenleri oluşturuyor. Proje kapsamında belirlenen 52 Lezzet Noktası, şehre gelen yerli ve yabancı turistlere güvenilir ve yönlendirici bir gastronomi rotası sunuyor.
patronlardunyasi.com
