Kuzeyin yıldızı Trabzon, UNESCO Gastronomi Şehri adaylığından köklü mutfak mirasına, Sümela'dan çarşılarına uzanan hikayesiyle 2027'ye hazır
Üstelik bu yolculuğa, daha şehre gelmeden sokakları hareketlendiren Muhammed Salah fırtınası da eşlik ediyor. Trabzon'a yolumuz, kentin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Sehri 2027 adaylık sürecini yerinde takip etmek için düştü. Karadeniz'in yüzyıllardır sofralarda yaşattığı mutfak kültürünü uluslararası alana taşımayı hedefleyen bu girişim, aslında yalnızca gastronomiyi değil; tarımı, turizmi, yerel üretimi ve kültürel mirası kapsayan büyük bir vizyonun parçası. Bakalım 2027, Trabzon'un yılı olacak mı?
Elif YILDIZ HARMANKAYA
Kente ayak bastığımız gün ise Trabzon'un bambaşka bir heyecanı vardı. Dünya futbolunun yıldız isimlerinden Muhammed Salah'ın Trabzonspor'a transferi için imza atmak üzere şehre geleceği haberi yayılmıştı. Bir yanda UNESCO hedefiyle mutfağını dünyaya anlatmaya hazırlanan Trabzon, diğer yanda futbol dünyasının dikkatini kente çevirecek büyük bir transferin heyecanını yaşıyordu.
"TRABZON MUTFAĞI ÖMRÜ UZATIR"
Trabzon Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde düzenlenen tanıtım toplantısında, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri 2027 adaylık süreci "Trabzon mutfağı ömrü uzatır" mottosuyla kamuoyuna tanıtıldı. Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç de konuşmasında hedeflerinin yalnızca prestijli bir unvan kazanmak olmadığını; Trabzon'un köklü mutfak kültürünü uluslararası ölçekte görünür kılarken yerel üreticiyi desteklemek, gastronomiyi ekonomik kalkınmanın itici güçlerinden biri haline getirmek ve şehri dört mevsim yaşayan bir turizm destinasyonuna dönüştürmek olduğunu belirtti.
Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, Vali Tahir Şahin
Mutfaktan geleceğe uzanan yol haritası UNESCO adaylığı, uzun soluklu ve çok paydaşlı bir hazırlık sürecine dayanıyor. Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda üniversiteler, şefler, üreticiler, meslek odaları ve sivil toplum kuruluşları ortak bir vizyonla kapsamlı bir adaylık dosyası hazırlıyor. UNESCO değerlendirmesinde yalnızca yemek çeşitliliği değil; kültürel mirasın korunması, sürdürülebilir üretim, yerel ekonomiye katkı, eğitim çalışmaları ve uluslararası iş birlikleri de belirleyici oluyor. Trabzon'un hazırladığı dosya da bu anlayış üzerine inşa ediliyor.
LİDERLER SOFRASINDAKİ "TONYA TERAYAĞI"
Karadeniz'in lezzet hazinesi Akçaabat Köftesi'nden Vakfıkebir Ekmeği'ne, Hamsiköy Sütlacı'ndan Tonya Tereyağı'na, Trabzon Kuymağı'ndan Sürmene Pidesi'ne uzanan 15 coğrafi işaretli ürünüyle Trabzon, Karadeniz mutfağının en güçlü temsilcilerinden biri. Bunun dikkat çekici örneklerinden biri Tonya Tereyağı. Yakın zamanda NATO Liderler Zirvesi kapsamındaki resmi davet menüsünde yer alan Tonya Tereyağı, Trabzon'un yerel değerlerinin uluslararası sofralara uzanabileceğini gösteren önemli bir örnek. Hedef yalnızca UNESCO unvanı değil Türkiye'de bugün Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar UNESCO Gastronomi Şehri unvanını taşıyor. Trabzon ise Karadeniz'den bu prestijli ağa katılan ilk şehir olmayı hedefliyor.
patronlardunyasi.com
