Gaziantep mutfağının derinliğine bir yolculuk
Gaziantep'e özgü lezzetler olan keme mantarı kebabı ve yeni dünya kebabını mevsimi geçmeden tatmak için, Sahan Restaurant'ta küçük bir grup olarak toplandık.
Elif HARMANKAYA
1983'ten beri hizmet veren bu restoranın sahibi Tahir Tekin Öztan, Antep mutfağının zenginliğini ve mevsiminde toplanan sebze ve meyvelerle sağlanan çeşitliliği anlattı.
Öztan, keme mantarının sadece belli bir dönemde bulunan nadide bir mantar olduğunu, yeni dünya kebabının ise yeni dünyanın henüz tatlanmadan yapıldığında damakta adeta bir şölen yarattığını vurguladı.
Gaziantep’in köklü gastronomi kültürünün mirasçısı olan Sahan Restaurant, her bir yemeği adeta bir sanat eseri gibi sunarak, geleneksel tatları modern dokunuşlarla buluşturuyor.
Keme mantarının benzersiz aroması ve yeni dünya kebabının tatlı-ekşi lezzetinin birleşimi, bizlere unutulmaz bir ziyafet sundu.
Tahir Tekin Öztan'ın anlattıkları, Antep mutfağının derinliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne serdi. Gaziantep'in gastronomi cenneti olduğunu bir kez daha teyit ettik.
Mevsimi geçmeden yemenizi tavsiye ederim.
patronlardunyasi.com
