Dört kişilik Böcek ailesinin ölümü saklama ve pişirme hataları ile ihmal iddiaları nedeniyle gündeme geldi

Feramuz ERDİN

HASTANEYE ÖNCE KENDİLERİ GİTTİ

Almanya'da yaşayan Servet ve eşi Çiğdem ile 6 yaşındaki Kadir ve 3 yaşındaki Masal'dan oluşan dört kişilik Böcek ailesi, tatil için geldikleri İstanbul'da zehirlenerek hayatlarını kaybetti. Olaydaki aydınlatılması gereken en kritik nokta ise zehirlenme belirtileri gösteren aile fertlerinin acil olarak hastaneye başvurmalarına rağmen neden gerekli tedaviyi alamadığı? Zehirlenme vakaları, nedeni ne olursa olsun günlük hayatta hemen her gün karşılaşılan vakalar, ancak bu olayda bundan sonraki aşama olan tedavi aşamasının gerektiği gibi işlememesi, Böcek ailesinin yol olmasına neden olmuş olabilir. Hastaneden geri geldikleri otelde tekrar fenalaşmaları üzerine bu kez ambulansla başka bir hastaneye sevk edilen Böcek ailesi fertleri burada tek tek hayatlarını kaybetmişti.

ZEHİRLENME NEREDE YAŞANDI?

 Tatillerini geçirmek üzere İstanbul’a gelen ikisi çocuk dört kişiden oluşan Böcek ailesinin tüm üyelerinin zehirlenme belirtileri göstererek tek tek hayatlarını kaybetmesi herkesi şok etti. Başlatılan adli soruşturma genişletilerek devam ederken, aralarında otel ve lokanta sahipleri ile sorumlularının da bulunduğu kişiler gözaltına alındı. Yapılacak olan detaylı soruşturma sonucunda olayın nedeni ortaya çıkarılacak. Gıda veya otelde uygulanan ilaçlama nedeniyle kimyasal zehirlenmesi ihtimalleri üzerinde duruluyor.

GIDA MÜHENDİSLİĞİ VE HİJYENİN ÖNEMİ

Gıda zehirlenmeleri birçok nedenden kaynaklanabilir. Yanlış depolama, yanlış pişirme ve yanlış saklama gibi nedenlerin yanında gıdalara hile karıştırılması, üretim aşamasında kullanılan ilaçlar veya bizzat gıdanın kendisinin insan sağlığı için tehlikeli olması gibi birçok neden sıralanabilir. Pişmiş gıdaların tekrar ısıtılması veya üzerine ekleme yapılarak pişirilmesi de zehirlenmeye yol açabilir.

 PASTA, TAVUK, MANTAR VE MİDYEYE DİKKAT

Normalde basit gıda zehirlenmesine vücudun tepkisi ishal ve kusma olarak görülmektedir. Ancak; saklama, pişirme ve raf ömrü gibi sebeplerden dolayı krema -pasta ve tavuk gibi gıdalardan yaşanan zehirlenme vakaları bazen ölümle sonuçlanabilmektedir. Aşina olmayan kişiler tarafından doğadan toplanan mantarlar da güçlü toksik etkileri nedeniyle ölüme yol açabilmektedir. Denizde adeta süzgeç görevi gören midyelerde biriken ağır metaller zehirlenmeye ve uzun vadede nörolojik rahatsızlıklara neden olabilmektedir.

GIDA GÜVENLİĞİ STANDARDI

Toplu yemek üretimi yapılan yerlerin veya zincir olarak faaliyet gösteren işletmelerin uymakla yükümlü oldukları gıda güvenliği ve hijyen standartları, bu gibi yerlerden tüketilen gıdalardan emin olunmasını sağlamaktadır. TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı, gıdaların en sağlıklı şekilde işlenmesini ve tüketiciye sunulmasını sağlamak üzere oluşturulmuş uluslararası bir standarttır. Ayrıca, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Yönetim Sistemi (HACCP) belgesi, zorunlu olmayan gıda güvenlik yönetim sistemi belgeleri kapsamında önemli bir işleve sahiptir. Bu belgelerin gereğinin uygulandığı işletmelerde gıdalar gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Ayrıca günlük satış kapasitesi yüksek ve hijyen kurallarına uygun hareket eden işletmelerdeki gıdalardan zehirlenme ihtimali de çok düşüktür. Gıda mühendisleri toplum sağlığı anlamında bu alanda önemli bir görev üstlenmektedir. Gıda üretim ve satış tesislerinin resmi denetimi ise hem Tarım Bakanlığı hem de belediyeler tarafından gerçekleştirilmektedir.

patronlardunyasi.com