Bir finansçının börekçi olma öyküsü...

Bir finansçının börekçi olma öyküsü...

Önder Öbek, "finansçı börekçi". Önce Rumeli böreklerini anlatalım. Aile kökenleri Rumeli'ye dayananlar bilir, pırasalı ve sütlü kabaklı börekler vardır, çıtır çıtır... Kol böreği ya da tepsi böreği fark etmez, damakta dağılır...

Bir finansçının börekçi olma öyküsü...
16px
24px
09.08.2006 00:00
ABONE OLgoogle

Elif Ergu

Önder Öbek bundan 4 yıl önce ilk börek dükkânını açtı. Rumeli kökenli kadınlar buldu, onlarla denemeler yaptı, Yugoslavya kökenli babaannesinin yaptığı böreklerin tadını yakaladı. "Herkesle paylaşayım, bunu bir ticari faaliyet haline getireyim, hatta ilk önce İstanbul'a sonra başka illere de Rumeli börekleri zincirini götüreyim" istedi.

Önder Öbek aslında finansçı. İşler istediği gibi gitmemiş. Dahiliye profesörü olan babasının, "ne iş yaparsan yap, istersen limon sat ama kendi işin olsun" sözü de kulağında küpeymiş.

1998 senesinde Bilkent Üniversitesi İşletme Bölümü'nden mezun olduktan sonra finans eğitimini pekiştirmek için University of Texas-Dallas'ta MBA programına katılmış. Türkiye'ye döndükten sonra da Kent Yatırım'da 2 yıl kurumsal finansman bölümünde çalışmış. Aslında yolun başındayken aklında börekçilik filan yokmuş, yalnızca bir aile geleneği olan börek sofralarına katılmak için pazar günlerinin gelmesini iple çekermiş.

İşler istediği gibi gitmeyince aile büyükleriyle yaptığı "Hiç Rumeli börekleri yapan bir yer yok" muhabbeti aklına düşmüş ve işe koyulmuş.

Merdaneyi eline alıp hamur açmıyor ama börekçilik işini çok iyi biliyor.

Öbek ilk dükkânını 2002'de Beylerbeyi'nde, bir sene sonra da ikincisini Selamiçeşme'de açtı. Kısa bir süre önce de Anadoluhisarı'nda yeni şubesi açıldı.

Şimdilerde Önder Öbek, "Rumeli börekleri" zinciri oluşturma peşinde koşuyor... Ve markalaşma süreçleriyle ilgili şöyle diyor:

"Şu aşamada henüz markamıza yatırım yapıyoruz. Kalitemizi bozmadan, bu damak tadını daha çok kişiye nasıl ulaştırabiliriz, sürekli bunun üzerine çalışıyoruz. Yakın bir gelecek için yeni birkaç şube açmak veya bayilikle büyümek gibi konular üzerinde duruyoruz. Fakat emin olduğumuz, öncelikle İstanbul'da daha sonra yavaş yavaş diğer bölgelerde de Rumeli böreğini tanıtmak için çalışmaya devam edeceğimiz."

Rumeli böreğinin özellikleri
Börekler bir kere sıvı yağla yapılıyor. Dolayısıyla hafif. Kabaklı, soğanlı, peynirli, ıspanaklı, pırasalı, kıymalı ve patatesli çeşitleri var. Börek dışında cevizli ve bademli ev baklavası ile bir çeşit Rumeli tatlısı da satılıyor Rumeli Börekçisi'nde. 

Vatan

E-Bülten Aboneliği
İş, Ekonomi ve Cemiyet hayatının özel gündemi Patronlar Dünyası'nda... Günlük E-Bülten'imize abone olun, Patronlar Dünyası ayrıcalıklarını yaşayın.
Patronlar Dünyası ile Bir Adım Önde