Patronlar

Burak ARTUNER

96 yaşında... Türkiye'nin en zengin isimlerinden biri Koç Holding Onursal Başkanı Rahmi Koç, ablası Semahat Arsel'in 98'inci doğum gününde yemekte, İstanbul'un Karadeniz'in sevdiği lezzetlerinden birini tatmak istiyor.

Yıllardır gittiği balıkçısına 'Kalkan balığı' sipariş ediyor.

Ama orada bir trafik dönüyor. Kalkan'ı bulması zor belli ki...

Halbuki balık sezonu 1 Eylül'de açıldı. Elbette kalkan balığı da çıkmıştır denizden...

Balıkçı Kahraman, İstanbul'da sosyetenin ve ünlü isimlerin uğrak yeri olan bir balıkçı...

Geçen yıl Rahmi Koç, torunuyla da Balıkçı Kahraman'a gitmiş ve ödediği hesap gündem olmuştu. Biz de Patronlar Dünyası'nda haberini vermiştik.

Bugün Rahmi Koç'un bir mektubu ortaya çıktı. Balıkçı "Kahraman'a Kalkan teşekkürü" diye biz de haberi kullandık.

Ama o mektup bana göre sıradan bir mektup değildi.

Satır aralarında Rahmi Koç, kullandığı iki kelimeyle bir alarm vermişti.

Önce mektuba bakalım ne yazmış Rahmi Koç mektubunda,

"Eksik olma bizim için zar zor bulup gönderdiğin kalkanı dün akşam, ablam Semahat Hanımın doğum günü vesilesiyle afiyetle yedik. Fevkalade lezzetliydi. Tüm misafirler de çok memnun kaldılar. Artanından ve kafasından da güzel bir çorba yapacağız."

Sana candan teşekkür eder, sıhhat ve afiyet diler, gözlerinden öperim."

Ben Koç'un mektubundaki “zar zor bulduğun” ifadesine dikkat çekmek istiyorum.

Çünkü kalkan gerçekten de uzun yıllar boyunca Karadeniz'in en fazla baskı gören balıklarından biri oldu.

KALKANIN HİKÂYESİ: ÖNCE ALARM, SONRA TOPARLANMA

Kalkan stokları geçmişte ciddi baskı gördü.

Biraz araştırıyorum bu sezon durum ne diye?

Kalkan, doğru koruma önlemleriyle yeniden toparlanıyor.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) Akdeniz Genel Balıkçılık Komisyonu'nun 2025 değerlendirmesine göre Karadeniz kalkanında 2013-2023 arasında balıkçılık kaynaklı ölüm oranı yüzde 86 azaldı.

Verilere göre Karadeniz'deki kalkan stokunun denizdeki toplam biyokütlesi, 2013'e kıyasla üç kattan fazla artmış durumda.

FAO bunu, uygulanan yönetim tedbirlerinin başarılı örneklerinden biri olarak gösteriyor.

BALIK SEZONUNUN İLK GÜNLERİNDE, KALKAN BULAMAMAK SORUNSALI

Ama her nedense, balık sezonunun henüz başındayken Balıkçı Kahraman gibi İstanbul'un en meşhur balıkçılarından birinin Koç'a, Kalkan'ı 'zar zor bulduğunu' söylemesi hem ilginç hem de acaba beklentilerin gerçekleşmediğini gösteren bir alarm mı?

Belli ki, balık sezonunun ilk günlerinde kalkan çıkmadı, Balıkçı Kahraman gibi bir lezzet durağının patronu bile kalkanı bulmakta zorlandı…

Çünkü bunu Rahmi Koç, mektubunda da açıkça yazmış: "Zar zor bulduğun..."

2026-2027 av sezonunda Karadeniz ve Marmara Denizi'nde, Boğazlar dahil, toplam 529 ton kalkan avlanmasına izin veriliyor.

Onlardan birkaç kilo da "Zar zor bulunsa" da Rahmi Koç'a gitmiş ve ablası Türk iş insanının duayenlerinden Sehamat Arsel'in 98'inci yaş gününde yenilmiş...

Rahmi Koç'un ikinci dikkatimi çeken cümlesi de "Artanından ve kafasından da güzel bir çorba yapacağız..."

Bu cümle de bence Rahmi Koç'un "Sıfır Atık" bilincinin ne kadar geliştiğini ve tasarrufa ne kadar değer verdiğini de gösteriyor...

Rahmi Koç'un bir balıkçıya teşekkür mektubundaki iki cümlenin şifresi bence bu...

Yazının sonunda Koç ailesine "Afiyet olsun" derken, tüm okuyucularımızın da gönüllerince sadece kalkan balığı değil, denizin tüm lezzetlerini yiyebilecekleri güzel yıllar diliyorum.

patronlardunyasi.com

İLGİLİ HABER

İş insanı Rahmi Koç, torunlarını Balıkçı Kahraman'a götürdü