Sağlık Bakanlığı Ulusal Beslenme Konseyi Tuz Bilim Komisyonu'nun raporunda, kronik hastalıkların başlıca tetikleyicilerinden aşırı tuz tüketimini engellemeye yönelik öneriler sıralandı. Dünya Sağlık Örgütü'nün kişi başı günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında kalması gerektiği uyarılarının hatırlatıldığı raporda, Türkiye'de kişi başı günlük tüketimin 10 yılda 15 gramdan 10.2 grama düştüğü, ancak bunun halen önerilen seviyenin 2 katından fazla olduğu kaydedildi.
Raporda, günde 5 gramdan daha az tuz alımının inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıklarını yüzde 17 azalttığı vurgulandı. Türk Gıda Kodeksi uyarınca ekmekteki tuz oranının yüzde 25 azaltıldığı, 100 gramda tuz miktarının 2 gramdan 1.5 grama; pastırmadaki tuz oranının
8.5 gramdan 7 grama, kırmızı biberdeki tuz oranının 9 gramdan 7 grama, domates salçasında 14 gramdan 5 grama düşürüldüğü, zeytin ve peynirde 100 gramda 7.5 - 8 ile sınırlandığı hatırlatıldı.
'EKMEKTEKİ TUZ ORANI DÜŞÜRÜLMELİ'
Komisyon raporundaki önerilerden bazıları şunlar:
-Kişi başı günlük tuz tüketimi 5 gramı (1 tepeleme çay kaşığı veya 1
silme tatlı kaşığı) geçmemeli ve iyotlu tuz kullanılmalı.
-Ekmekteki tuz oranı 100 gramında 1.5 gramdan 1.25 grama
düşürülmeli.
-Kişi başı günlük tuz tüketimi 5 gramı (1 tepeleme çay kaşığı veya 1
silme tatlı kaşığı) geçmemeli ve iyotlu tuz kullanılmalı.
-Ekmekteki tuz oranı 100 gramında 1.5 gramdan 1.25 grama
düşürülmeli.
-Ambalajlı besinlerin etiketinde belirtilen tüm sodyumlu bileşikler tuz
içeriğini artırıyor.
-Besinlerin bileşiminde sodyum bulunması nedeniyle hazırlama ve
pişirme sırasında mümkünse tuz eklenmemeli.
-Hazır soslar, atıştırmalık ürünler, tuzlanmış kuruyemişler, turşu ve
salamura zeytinler, balık konserveleri, salamura et ürünleri, mineralli
içecekler yüksek miktarda tuz içermeleri nedeniyle az tüketilmeli.
-İşlenmiş ürünlerin etiket bilgisi okunmalı, tuzsuz ya da tuzu azaltılmış
ürünler tercih edilmeli.
-Tuz yerine doğal lezzet artırıcılar (soğan, sarımsak, baharatlar, limon,
sirke, biber vb.) kullanılmalı.
patronlardunyasi.com