Rusya'da sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi döner kebap, Rusya'daki yaygın adıyla "şavurma"nın fiyatları, son bir yılda enflasyonun neredeyse 4 katına eşit bir artış gösterdi. Restoran otomasyon platformu Quick Resto'nun verilerine göre, klasik şavurmanın ortalama fiyatı bir yıl içinde 269 rubleden 374 rubleye yükselerek yüzde 39'luk bir zam gördü. Bu artış, son üç yılın en dikkat çekici fiyat değişimi olarak kaydedildi.
ŞAVURMA FİYATLARI YÜKSELDİ
Söz konusu zam, tavuk, sebze ve sosun lavaş içinde sunulduğu klasik şavurma çeşitlerini kapsıyor. Quick Resto analizleri, bu fiyat artışının temel nedenlerini detaylandırdı. Uzmanlara göre, tavuk dışındaki diğer malzemelerin maliyetindeki yükseliş, artan lojistik ve kira giderleri ile birlikte HoReCa sektöründeki (otel, restoran, kafe) ücretlerin endekslenmesi, şavurma fiyatlarını yukarı çeken ana faktörler oldu.
ARTIŞA RAĞMEN DÖNERE TALEP BÜYÜMEYE DEVAM EDİYOR
Fiyatlardaki bu önemli artışa rağmen, şavurmaya olan talep düşmek yerine büyümeye devam ediyor. Quick Resto verileri, son bir yılda şavurma satış hacminin yüzde 28 oranında artarken, satış noktalarının sayısının ise yüzde 38 yükseldiğini gösteriyor. Bu durum, Rusya'daki tüketicilerin şavurmaya olan düşkünlüğünün fiyat artışlarına rağmen sürdüğünü ortaya koyuyor. Rusya Ekonomik Kalkınma Bakanlığı verilerine göre ise ülkedeki yıllık enflasyon, 20-26 Mayıs döneminde yüzde 9,9'dan yüzde 9,78'e gerilemiş durumda, bu da şavurma fiyatındaki artışın genel enflasyonun oldukça üzerinde seyrettiğini belirtiyor.
patronlardunyasi.com