Altun, eşi ve arkadaşı Mehmet Can ile İtalyan mutfağı ve Japon sunumunu birleştiren dünyaca ünlü Obika'yı Türkiye'ye getiriyor
Önce Ankara TED, ardından Boğaziçi ve sonra MarSA Kraft... Ardından 13 yıl Coca Cola, adım adım yıllar içinde üst sıralara tırmanış... Birçok gencin hayalindeki bir pozisyon... Dünya genelinde gazsız içeceklerinden sorumlu pazarlama müdürü... En son Muhtar Kent'in 4.1 milyar dolara aldığı vitamin içeceği Glaceau'yu dünyaya pazarlamakla meşguldü... 38 yaşındaki bu kişinin adı Sinan Altun. Radikal bir kararla 1 Mart 2010'da işinden istifa etti. Bu arada eşi Serfinaz Altun ise son 4 yıldır ABD'de P&G firmasının cirosu 1 milyar doları bulan ürünlerinin marka ve reklam iletişimini yönetti. O da 1 Haziran'da istifa etti. İşte herkesin gıpta ile baktığı bu iki profesyonel, şimdi yıllardır yurtdışında çeşitli ülkelerde, dünyaca ünlü firmalarda yöneticilik yaptıktan sonra, memleket hasreti ile çoluk çocuk Türkiye'ye yerleşti.
RESTORAN AÇMA HAYALİ
Sinan Altun, hep bir restoran açma hayali ile yaşadı. Ve bir gün kendi işinin patronu olmak istedi. Hem ülke hasreti hem de hayallerini gerçekleştirmek üzere çocukluk arkadaşı Mehmet Can ile geçen yıl bir araya geldi ve kısa sürede adım adım hayalini gerçekleştirdi. Şimdi bu hafta Mozzarella ve İtalya'nın kalbe giden tüm lezzetlerinin, yalın ve özenli Japon sunumuyla buluştuğu restoranı Obika, Türkiye'de açıyor! Mozzarellanın özel tanklarında sergilendiği Mozarella Bar'ıyla, taze ve kaliteli İtalya'da doğan Obika, Kanyon'da hizmet verecek. Obika'da Mozzarella, bufalo sütünden üretilen İtalya'nın Campania Bölgesi'ndeki özel Mozzarella çiftliklerinde yetiştiriliyor. Farklı çeşitleriyle taptaze getirilerek, Japon sadeliği ve zarafetiyle sunulan Mozzarellanın yanı sıra İtalyan lezzetleri de Obika'da olacak.
"Eşimle birlikte hayalimin peşinden koştum"
Coca Cola'yı bırakma sürecinden bahseder misiniz?
Çok güzel 13 yıl geçirdik. Global hem ticari hem pazarlama bütün hepsinin sorumluluğu bendeydi. Bir ara Kafkasya, Orta Asya, Türkiye bölgelerinin sorumluluğu bendeydi. Coca Cola'da da çok mutluydum. Muhtar Kent çok değerli bir insan. Biz elimizden geldiğince çok şey kattık şirkete ve çok şey de kazandık.
Neden Türkiye'ye döndünüz?
Türkiye'ye hep çok dönmeyi istedim. Amerika'da 4.5 yıl kaldım. Hayatım boyunca da çok dolaştım. Türkiye gibisi yok. Kızım 9 yaşında. Biraz daha kalsak zor dönerdik. Türkiye'ye dönmek, o arkadaşlık, farklı bir duygu... Eşimle birlikte hayalimizin arkasından koşalım, Türkiye'ye dönelim, zamanıdır dedik.
'Lezzetli olduğunu görünce getirdim'
Neden restorancılık?
Yiyecek içecek sektörü çok dinamik bir sektör. Dünyada, Türkiye'ye gelecek ve bizden de yurtdışına çıkacak çok tat var. Kaliteyi koruduğunuz sürece en düzenli sektör olarak görüyorum. Lezzeti arayan ve dışarıda yemek yiyen insanlar var. Evde yaptığın yemeği birkaç gün yersin ama onun dışında farklı bir versiyonu dışarıda yemek farklı bir lezzet tatmak istersin...
Gözünüzü karartıp, en zorundan mı başladınız?
Konsept çok güzel. Türkiye'ye veya bulunduğunuz yere yenilik katmak istedim. İçerik olarak çok geleneksel oluşuyla ve biraz da Mozzarellanın öne çıkmasıyla diğer tatların da çok lezzetli olduğunu görünce bunu getirmemiz lazım dedik.
Muhtar Kent'in 5 prensinden biriydi
Sinan Altun Coca Cola'nın zirvesindeki isim olan Muhtar Kent'le uzun yıllar birlikte çalıştı. Altun pazarlama ağırlıklı çalışmalarında en son 1.4 milyar dolarlık bir ciroyu tek başına yönetmeyi başardı. Altun, Kent'in en çok değer verdiği 5 yöneticiden biri olarak ünlenmişti.
Profesyonel hayatınızdaki tecrübeleriniz bundan sonraki hayatınızda avantaj mı, dezavantaj mı getirecek size?
Avantajı iyi bir takım kurmak oldu. Buna çok önem veririm. Takım olmadan hiçbir şey olmaz. Doğru insanları doğru yerde yönlendirmek ve doğru hedefler kurmak çok önemli. Herkes bu oluşuma inandı. Şu anda 27 kişiyiz. Bir de olayları organize etmek. Projenin yönetimi. Burada da değişik ülkelerde değişik şeyler yönettiğimiz için avantaj oldu. Fizibilite yapılıp yapıldı mı, ne kadar uçarı neresi nereden gelecek, bunlar bizim avantajlarımız. Biz restorancılığı bilmiyoruz. Bunu iyi takımla dengelemeye çalıştık. Bu da dezavantajımız.
Nasıl yatırım yaptınız?
Biz çok ciddi bir yatırım yaptık. Bir hedef belirledik. Yılda 100 bin kişiyi ağırlayabilir miyiz? Ağırlayabileceğimizi bildiğimiz için bu yatırımı yaptık. Bizde ortalama bir kişi 50 TL'ye çıkacak gerisini siz düşünün.
Siparişler gelmeye başladı
İlk etapta ne kadar mozarella siparişi verdiniz?
Şu an 250 kilo, ilk hafta için. İtalyan mutfağını sevenlere ve yenilik arayanlara alternatif getiriyoruz. Konsept mozzarella bar bölümü dünyada eşi benzeri olmayan bir bölüm. Hem hızlı hem yavaş yiyebileceğiniz bir yer.
Obika dünyada nerelerde dikkat çekiyor?
Amerika'da son olarak Beverly Hills'te açtılar. Yaklaşık 11 ay oldu. New York'ta IBM'in altında var. Japonya Tokyo'da Grand Hyatt Hotel'in altında var. Londra Selfridges'in altında var. Bizimle birlikte dünyada 6 ülkede olacaklar.
Obika'yı ilk nasıl keşfettiniz?
Önceki görevimde Japonya'ya çok sık seyahatlerim oldu. Japonya'nın bir dönem meyve sularının başındaydım. 5 gün orada 15 gün Atlanta'da kalarak görev aldım. O dönemlerde Grand Hyatt'ın altında açılınca keşfettim.
İlk adımınız nasıl oldu?
Biz Kuzey Kıbrıs ve Türkiye'nin 10 yıllık tüm haklarını aldık. Tecrübemizi daha önceki aklımızdan geçen fikrilerin oluşumlarını buraya koyduğumuzda doğru takım kurarsak çok güzel olacağına inandık.
İtalyanlar duruma nasıl baktı?
Çok sıcak baktılar. Buraya geldiler ve bayıldılar, Türkiye sentezini yakaladılar. Sahibi Silvio Ursini kendisi aynı zamanda şuan Bvlgari otellerinin başında. Daha önce de Bvlgari markasının yaratıcı ekibinin başındaydı... Şimdi Obika'nın kurucusu ve ana ortağı.
Sinan Özedincik/Sabah