Aktüel

Sizlere bu pazar, bunun öyküsünü aktarırken, atalarımızın yemek kültüründen örnekler de vereceğim. 

Burak Artuner

Topkapı Sarayı mutfağında Fatih döneminde 100, II. Beyazıd zamanında 160, Kanuni devrinde 227, III. Murad’ın saltanatında yaklaşık 1000 kişi çalışırdı. Bunların hepsi kadrolu aşçılardı. Ayrıca mutfakta 200 acemi oğlan da bulunurdu. Padişahlar sefere çıktığında Has Mutfak da yeterli sayıda personeli ile onu izlerdi. 

OSMANLI’NIN KAZANDIĞI SON MEYDAN MUHAREBESİ 
Kanuni’den sonra ordunun başında sefere çıkan ilk padişah olan III. Mehmed’in 24 Ekim 1596’da Avusturya ile Erdel Krallığı’ndan oluşan ittifaka karşı kazandığı Hoçova Meydan Muharebesi’nde zaferin büyük payı aşçıların olmuştu. Bu savaş aynı zamanda Osmanlı Devleti’nin zaferle ayrıldığı son büyük meydan muharebesiydi.