Şef Ayvaz Akbacak’ın ev sahipliğinde gerçekleşen gastronomi programına Sahrap Soysal, Asuman Kerkez, Eyüp Kemal Sevinç, Mehmet Fatih Kalaycıoğlu ve Kübra Sultan Yüzüncüyıl katıldı. Kent genelinde belirlenen 39 Lezzet Noktası’nı ziyaret eden heyet, yüksek rakım ve güçlü hayvancılık geleneğiyle şekillenen Erzurum mutfağını yakından inceledi.
Erzurum mutfağının başyapıtlarını tadan şefler, özellikle doğal meralarda beslenen kuzu etinden yapılan cağ kebabına hayran kaldı. Yazar ve yemek uzmanı Sahrap Soysal’ın “dünya çapında bir kebap” olarak nitelendirdiği cağ kebabının yanı sıra coğrafi işaretli su böreği ve geleneksel kadayıf dolması da şeflerden tam not aldı.
Festivalde sadece yemekler değil, Erzurum’un köklü sohbet kültürü de vurgulandı. Semaver çayı, kıtlama şekeri ve misafirperverliğin simgesi olan “zor çayı” geleneği konukların ilgisini çekti. Ayrıca Palandöken Kadın Kooperatifi gibi yerel girişimlerin, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel reçeteleri kadın emeğiyle yaşatması takdir topladı. Etkinlik kapsamında yapılan ziyaretlerin hem kent ekonomisine can suyu olduğu hem de Erzurum’un gastronomi turizmindeki potansiyelini gözler önüne serdiği belirtildi.
patronlardunyasi.com