Kültür-Sanat

Dünyanın En İyi 50 Restoranı Akademisi (World’s 50 Best Restaurants Academy), en iyi restoranlar listesinin 2025 versiyonunu yayımladı.

Beyoğlu'nda yer alan Neolokal listeye 100. sıradan giriş yaptı.

Dünya genelindeki 28 bölgeden 1100 uluslararası restoran endüstrisi uzmanı, yemek yazarı ve şefin katıldığı oylamayla belirlenen ve 'fine dining Oscarları' olarak da anılan listenin birinci sırasında Peru'nun başkenti Lima'da yer alan Maido isimli restoran yer aldı.

Maido'nun ödülü, perşembe gecesi Torino'da düzenlenen törenle verildi.

Şef Mitsuharu “Micha” Tsumura tarafından işletilen mekan geçen yılın listesinde 5. sıradaydı.

Maido, Nikkei mutfağı olarak bilinen bir tarzda hizmet veriyor. Bu mutfak, 50 Best organizasyonu tarafından “titiz Japon tekniklerini, canlı Peru malzemeleriyle harmanlayarak hem kültürel açıdan zengin hem de yenilikçi ve modern bir yemek deneyimi sunuyor” şeklinde tanımlanıyor.

Ödülü kabul ederken konuşan Maido’nun şefi Mitsuharu Tsumura, “Bu Maido’nun 16. yılı olacak. Bence gastronomi, yani yemek ve misafirperverlik harika şeyler başarabilir. Hayalleri gerçeğe dönüştürebilir" dedi.

İkinci sırada İspanya’nın Atxondo kentindeki Asador Etxebarri yer aldı. Meksiko’daki Quintonil ise üçüncü sırayı kaptı. Onu dördüncü sıradaki Madrid’den Diverxo ve ilk beşi tamamlayan Kopenhag’daki Alchemist izledi.

BANGKOK'TAN 6 RESTORAN LİSTEDE

Asya'ya geldiğimizde gecenin en büyük kazananı Bangkok oldu. Kentten tam altı restoran Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesine girdi. Bunlar arasında Gaggan, altıncı sırada yer alarak dikkat çekti.

Yedinci sırada Tokyo'dan Sézanne, sekizinci sırada Paris'ten Table by Bruno Verjus, dokuzuncu sırada Lima’dan Kjolle, ve onuncu sırada ise geçtiğimiz yıl da aynı pozisyonda yer alan Buenos Aires’ten Don Julio yer aldı.

Listede yer alan tek ABD restoranı, New York’taki Atomix oldu ve 12. sıraya yerleşti. Atomix aynı zamanda yakın zamanda düzenlenen James Beard Ödülleri’nde “Olağanüstü Misafirperverlik” ödülünü de kazandı.

Öte yandan, Tayland’ın başkenti Bangkok, listeye en yüksek yeni giriş yapan restorana da ev sahipliği yaptı: Potong, ilk kez girdiği listede 13. sıraya yerleşti.

2021 yılında kentin Çin Mahallesi’nde, 1910'dan kalma beş katlı tarihi bir binada şef Pichaya “Pam” Soontornyanakij tarafından açılan Potong, Tay-Çin füzyon mutfağını modern bir tadım menüsüne dönüştürüyor. Restoran kısa sürede bir Michelin yıldızı aldı ve geniş bir hayran kitlesi edindi.

Londra’dan Ikoyi ise bu yılki listede en büyük sıçramayı yapan restoran oldu: 2024 listesine göre tam 27 sıra yükselerek 15. sıraya yerleşti.

2021’de “Gelecek Vadeden Restoran” ödülünü alan Ikoyi, 50 Best tarafından “kategori dışı mutfak” olarak tanımlanıyor. Şu anda Londra’nın The Strand bölgesinde hizmet veren restoranda, batı Afrika’nın Sahra-altı mutfağından esinlenen ve füme jollof pilavı gibi imza lezzetler sunuluyor.

İLK 50 RESTORAN

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)

3. Quintonil (Mexico City)

4. Diverxo (Madrid)

5. Alchemist (Kopenhag)

6. Gaggan (Bangkok)

7. Sézanne (Tokyo)

8. Table by Bruno Verjus (Paris)

9. Kjolle (Lima)

10. Don Julio (Buenos Aires)

11. Wing (Hong Kong)

12. Atomix (New York City)

13. Potong (Bangkok)

14. Plénitude (Paris)

15. Ikoyi (Londra)

16. Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)

17. Sorn (Bangkok)

18. Reale (Castel di Sangro, İtalya)

19. The Chairman (Hong Kong)

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, İtalya)

21. Narisawa (Tokyo)

22. Suhring (Bangkok)

23. Boragó (Santiago, Şili)

24. Elkano (Getaria, İspanya)

25. Odette (Singapore)

26. Mérito (Lima)

27. Trèsind Studio (Dubai)

28. Lasai (Rio de Janeiro)

29. Mingles (Seul)

30. Le Du (Bangkok)

31. Le Calandre (Rubano, İtalya)

32. Piazza Duomo (Alba, İtalya)

33. Steirereck (Viyana)

34. Enigma (Barcelona)

35. Nusara (Bangkok)

36. Florilège (Tokyo)

37. Orfali Bros (Dubai)

38. Frantzén (Stockholm)

39. Mayta (Lima)

40. Septime (Paris)

41. Kadeau (Kopenhag)

42. Belcanto (Lizbon)

43. Uliassi (Senigallia, İtalya)

44. La Cime (Osaka)

45. Arpege (Paris)

46. Rosetta (Mexico City)

47. Vyn (Skillinge)

48. Celele (Cartagena)

49. Kol (Londra)

50. Restaurant Jan (Münih)

LİSTE DIŞI KALANLAR

Restoranlar, Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde zirve ödülünü yalnızca bir kez kazanabiliyor. Bu başarıyı elde eden mekanlar, “Best of the Best” (En İyilerin En İyisi) adlı ayrıcalıklı bir programa alınıyor ve sonraki senelerde oylamaya dahil edilmiyor.

Bu seçkin grupta yer alan restoranlar arasında Kopenhag’daki Geranium ve Noma, New York’taki Eleven Madison Park, Londra yakınlarındaki The Fat Duck, İtalya Modena’dan Osteria Francescana, Fransa Menton’daki Mirazur ve Lima’daki Central bulunuyor.

Geçtiğimiz yılın birincisi olan Barselona’dan Disfrutar da artık bu listeye dahil edildi.

patronlardunyasi.com