Patronlar

Necla DALAN

İstanbul, son dönemde uluslararası lüks restoranların gözdesi durumunda… Yüksek cirolar sayesinde yeni markalar da Türkiye pazarına girmeye başladı. Ünlü yıldız Robert De Niro’nun ortağı olduğu Nobu’nun The Ritz Carlton otelinde açtığı restoran bir anlamda dünya markalarının rotalarını İstanbul’a çevirmelerinde etkili oldu.

Geçen yıl Paris Society’nin ikonik markası Mondaine de Pariso’nun İstanbul’a geleceğini yazmıştım.

1970'li yılların kabare ruhunu yansıtan restoran, Tersane İstanbul’da kapılarını açtı.

DERİN MERMERCİ’NİN PARTİSİNE EV SAHİPLİĞİ YAPTI

Cemiyet hayatının önde gelen isimlerinden Derin Mermerci, geçtiğimiz nisan ayında hem doğum gününü hem de kurucusu olduğu Bir Can Bir Candır Derneği için bağış etkinliğini bu yeni restoranda kutladı. Restoran, birçok özel davete de ev sahipliği yapmaya başladı.

Doğuş Grubu’nun şirketi d.ream de Ortaköy’de bir zamanlar eğlence denilince İstanbul’da akla ilk gelen Reina’nın bulunduğu yere kendi restoranlarından birini taşımaya hazırlanıyor. 2017 yılının ilk saatlerinde terör örgütü IŞİD üyelerinin silahlı saldırısına uğrayan ve 39 kişinin hayatını kaybettikten sonra kapanan Reina’nın yerine Amazónico açılacak.

Brezilya gastronomisinden dokunuşlarla, Asya ve Akdeniz mutfağından ilham alan lezzetler sunan Amazónico, tabir yerindeyse Amazon ormanlarını Boğaz’a taşıyacak.

2013 YILINDA ÜÇ ŞEF TARAFINDAN KURULDU

Sektör kulislerinde konuşulanlara göre New York ve Miami başta olmak üzere birçok lokasyonda faaliyet gösteren Amerika’nın en ünlü İtalyan restoran zinciri Carbone de İstanbul’a gelmek istiyor. Hatta zincirin yetkilileri Türkiye’nin önde gelen bir grubuna iş birliği teklif etmiş ama anlaşma sağlanamamış.

Çok iddialı bir restoran ve sosyetenin yakından tanıdığı bir restoran. New York dışında Miami, Dallas, Las Vegas, Hong Kong, Riyad ve Doha’da şubeleri var.

Carbone’nin internet sitesinde restoran için Amerika’nın en ünlü restoranlarından biri olarak söz ediliyor. Tarihi Thompson Caddesi'nde yer alan orijinal mekanda Zac Posen smokin giyen çalışanlar, retro İtalyan film afişleri ve fotoğraflar da dahil vintage ve çağdaş sanat eserleri dikkat çekiyor.

ORTAKLARIN FARKLI RESTORAN MARKALARI VAR

1950’leri çağrıştıran restoranın hikayesine gelince… 2013 yılında şefler Mario Carbone, Rich Torrisi ile Jeff Zalaznick modern çağa uygun bir İtalyan-Amerikan restoranı yaratmak üzere yola çıkmış. 

Bu arada üç şef Carbone markasını yaratmadan önce 2011 yılında Major Food Group’u kurmuş. Biriktirdikleri para ve aldıkları borçla SoHo'nun Mulberry Caddesi'nde İtalyan şarküteri/sandviç dükkanı olan Torrisi's Italian Specialties'i açmışlar. Kısa sürede ünlenen restoran 2015’te kapanmış ama ortaklar başka markalarla büyümeye devam etmiş. Carbone, Contessa, Sadelle's ve The Grill bu markalardan sadece birkaçı…

patronlardunyasi.com