Advertisement
Sanayi kullanım oranı ne kadar arttı?
EKONOMİ / 1 gün önce
Sanayi kullanım oranı ne kadar arttı?
Rusya, Türkiye'den alınan domateslerde virüs görüldüğüne ilişkin uyardı
DÜNYA / 1 gün önce
Rusya, Türkiye'den alınan domateslerde virüs görüldüğüne ilişkin uyardı
Bir şirketin daha müşteri bilgileri sızdırıldı
EKONOMİ / 1 gün önce
Bir şirketin daha müşteri bilgileri sızdırıldı
Güven endeksi hizmet ve perakendede arttı, inşaatta azaldı
EKONOMİ / 1 gün önce
Güven endeksi hizmet ve perakendede arttı, inşaatta azaldı
HABERLER>PATRONLAR
31 Mayıs 2020 Pazar - 10:20

Nusret Gökçe: Hayatımda hiç bu kadar yatmamıştım

Nusr-Et Steakhouse’un kurucusu Nusret Gökçe, Para Dergisi’ne özel açıklamalar yaptı. Hayatında hiç bu kadar tatil yapmadığını vurgulayan Gökçe, “Paket servisini açıp tezgâhın başına geçince kendime geldim” diyor…

Nusret Gökçe: Hayatımda hiç bu kadar yatmamıştım

İdriz Çokal'ın Para Dergisi'ndeki röportajı

ÜNLÜ et restoranı Nusr-Et Steakhouse’un kurucusu Nusret Gökçe son dönemlerin en popüler isimlerinden biri. Gökçe, 1983’te maden işçisi bir babanın beş evladından birisi olarak Erzurum’da dünyaya gelmiş. Henüz iki yaşında iken ailesiyle birlikte Darıca’ya göç etmiş. Ortaokul 6’ıncı sınıfı tamamlamadan okuldan ayrılmak zorunda kalmış. Meslek hayatına ise İstanbul Bostancı’da kasaplar çarşısında çırak olarak başlamış. 2007’de kasap restoran konseptli Günaydın Steakhouse’a geçmiş. Bir süre sonra bu işin dünyada nasıl yapıldığını öğrenmek için Arjantin ve ABD’ye giderek steakhouse konseptlerini incelemiş. Ardından yurda dönüp arkadaşı Mithat Erdem ile birlikte Nusr-Et’i kuruyor.

Nusr-Et bugün Doğuş Holding’in patronu Ferit Şahenk’in de ortak olduğu Türkiye, ABD, Dubai’de şubeleri olan ve 2 bin kişinin çalıştığı dev bir steakhouse zinciri. Dünya çapında üne kavuşan Gökçe, et tuzlama hareketiyle bir anda sosyal medyada da fenomen haline geldi. Gökçe’nin bugün 27.7 milyon Instagram takipçisi var. Salt bae (tuzlama) hareketinden yeni bir zincir oluşturacak kadar yaratıcı bir girişimci.

Gökçe bunları yaparken günlük ortalama çalışma saati 18 saatin altına inmemiş. Malum pandemi ile restoranlar kapandı. 21 Mart 2020 tarihinde kapılarını kapatan restoran ve kafeler belirli kurallar çerçevesinde 27 Mayıs 2020 yani bu haftadan itibaren kapılarını açacak. Biz de bu vesileyle Gökçe’yi aradık, hem pandemi döneminde neler yaptığını, hem de yeni dönem hazırlıklarını sorduk. Gökçe, gelecek planlarıyla ilgili çok özel açıklamalar yaptı…  Nusret Gökçe şirketinin marka değerini açıkladı: 1.5 milyar dolar

Koronavirüs sonrasında uzunca bir süredir evde kaldınız. Nasıl geçti ev hayatı?

Çocuk yaşımdan bu yana ne cumartesi bilirim ne pazar. 24 yıldır kesintisiz çalışıyorum. Günlük ortalama 18 saat çalışan bir insanım. Hem Türkiye hem de yurtdışındaki restoranlarımıza düzenli olarak gitmeye çalışırım. Bu nedenle çok seyahat ederim. Evde hiç bu kadar uzun süre kalmadım. Evde hiç keyif yapmamıştım. İlk defa bu dönemde evde keyif yaptım. Alışık olmadığımız bir durum. Yatak bile kabul etmedi. Alışık olmadığımız için tam keyif yaptığım da söylenemez. Bu bizim alışık olmadığımız, anlamadığımız bir durum.

İstanbul’da mısınız? Bu süreçte neler yaptınız?

Mart ayından bu yana İstanbul’dayım. İlk hafta biraz bekledik. Sonrasında evden çalışmaya başladık. Evde biraz keyif yapmaya çalışsam da boş durmuyorum. Yeni dönem hazırlıklarımızı yapıyoruz. Hem Türkiye’de hem de yurtdışındaki operasyonlar için hazırlık yapıyorum. Restoranlarımızı tamamen kapattık. Ama sonrasında ilk haftadan sonra paket servisini açtık da tezgahın başına geçtim. Tezgahın başına geçtim de kendime geldim. Bu süreçte etlerimizi işlediğimiz fabrikamıza da sürekli uğradım.

Restoranlar kapanınca çalışanlarınız ne oldu?

Toplam 2 bin çalışanımız var. Hiç birini işten çıkarmadık. Maaşlarını ödedik. Çalışma arkadaşlarımla yolumuza devam edeceğiz. Bu süreçte haftada iki gün video konferanslarla eğitim süreci yaşadık. Yeni dönem hazırlıklarını yaptık. Çok dinamik bir yapıyla geri döneceğiz.  Nusret paket servise başladı: Fiyatları dudak uçuklattı

Paket servislerde siparişler nasıldı?

Paket servisinde siparişler gayet iyiydi. Sadece İstanbul değil, yurtiçi ve dışındaki tüm şubelerimizde paket servisleriyle hizmet vermeye çalıştık. Ancak kaliteyi düşürmemek için şubelere yakın mesafedeki siparişleri kabul ettik. Uzak mesafeye gittiğimizde aynı kaliteyi sunamayız. Şubelerin yakınında bulunan müşterilerimize paket servisiyle hizmet vermeye devam ediyoruz. Müşterilerimizden bazıları “Doktor Nusret yetiş” diyerek sipariş veriyordu.

Restoranlarınız ne zaman açılacak? 27 Mayıs’a hazır mısınız?

Sağlık kurallarını harfiyen uyarak restoranlarımızı açacağız. Dünya genelindeki bütün şubelerimiz bütün restoranlar gibi bu süreçte kapandı. Abudabi ve Dubai’yi geçtiğimiz haftalarda açtık. Miami’den haber geldi. Valilik açıklama yaptı, restoranların açılışına izin verildi. Miami şubemizde paket servisiyle hizmet veriyorduk. 25 Mayıs Pazartesi günü burayı açacağız. New York’ta kısıtlamalar 15 Haziran’a kadar devam edecek. Eğer yeniden uzatma olmazsa 15 Haziran’da New York şubemizi de açacağız.

Yeni dönemde yeni restoran açılışları olacak mı?

Yeni restoran açma planlarımız var. Dünyanın metropol kentlerinde olmak gibi bir hedefimiz var. New York ve Dubai’ye ikinci bir restoran planımız var. Bunların dışında Pekin, Hong Kong, Londra başta olmak üzere büyük metropollerde yeni şubeler açmak istiyoruz. Ancak tarih veremiyorum.

Yeni zinciriniz SaltBae nasıl gidiyor? Yeni şubeler olacak mı?

SaltBae şu anda İstanbul, Dubai ve New York’ta faaliyette. Dünya genelinde bir zincir haline getireceğiz. Yeni şubeler açmaya devam edeceğiz.

Burada ortaklık yapısı nasıl?

Biliyorsunuz Nusr-Et’te Ferit Şahenk, Mithat Erdem ve ben üç ortağız. Ferit Bey büyük ortağımız. SaltBae’de de ortaklık yapısı aynı. Zaman zaman başka isimler yazılıyor ortak olarak. Amerikalı ünlü DJ Khaled ile ilgili yazıldı mesela. Khaled dostumuz, sık sık da restoranlarımıza gelir. Ama başka ortağımız yok.

Son dönemde kişisel bir yatırıma imza atarak Ferit Şahenk’e ait Nişantaşı’ndaki oteli aldınız. Otel ne durumda? 

Oteli geçen yıl mart ayında almıştık. Otel benim hayalim olan bir iş. Gayet iyi gidiyordu. Malum salgın sonrası bütün oteller gibi burası da hizmet veremedi. Ama bir gelişmeden bahsedeyim. Otelimizin yakınındaki Nusr-Et’i buraya taşıyoruz. İstanbul’un en iddialı mekanı olacak. Otelin altına Nusr-Et Steakhouse açıyoruz. Bir restoran vardı. Kendi restoranımız olsun istedik. Tadilatı yapıldı. 15 Haziran’da kısmetse açacağız. Sürecin normale dönmesini bekliyoruz. Tavan yüksekliği ile ferahlığı ile en iyi restoranımız olacak.

Nerelerde hizmet veriyor?

Nusr-Et, İstanbul’da Etiler, Nişantaşı, İstinye Park AVM, Sandal Bedesteni, Ankara Kavaklıdere, Marmaris D-Hotel Maris, Bodrum Yalıkavak Marina, Dubai, Abu Dhabi, Doha, Miami, New York ve Mykonos'da hizmet veriyor. Nusr-Et Burger’in ise İstanbul Bebek, Nişantaşı, Kanyon AVM ve İstinye Park AVM’de şubeleri bulunuyor. Yeni markası SaltBae ise İstanbul Bağdat Caddesi, New York ve Dubai’de üç şubeyle hizmet veriyor.

Fark yaratan girişimci

Nusret Gökçe’nin hayatında, 2007 yılında İstinye Park'ta açılan kasap-restoran konseptindeki mekana geçişi bir dönüm noktası oldu. Dünya üzerinde söz sahibi olmuş steakhouse restoran konseptlerini görmek isteyen Gökçe, Arjantin'e gitmeye karar verdi. Yolculuğa cebindeki son parası ve kredi kartından çektiği 7 bin TL ile çıktı.

Arjantin'de kasapları ve restoranları gezen Gökçe, sektör hakkında fikir edindi. Türkiye'ye döndüğünde aynı işyerinde çalışmaya devam etti ve Arjantin’de kazandığı deneyimleri işine aktardı. 'Lokum', 'Ceviz', 'Kafes' gibi pişmiş et türlerini ilk kez hayata geçirdi ve büyük ilgi gördü. Ardından ABD deneyimi yaşadı. Aldığı üç aylık ABD vizesinin ardından New York'un en bilindik dört restoranında para almadan çalışmış ve hazırladığı menü New York Times'da yayınlandı.

Türkiye'ye döndüğünde bu kez işsiz kalan Gökçe, kendi işyerini açmak için faaliyete girdi. Kendisine eski bir arkadaşı olan Mithat Erdem'i melek yatırımcı olarak seçen genç girişimci, arkadaşıyla beraber ilk restoranın temelini attı. Etiler’deki merkezi büyük ilgi gören Nusr-Et, Doğuş Holding’in patronu Ferit Şahenk’in yüzde 50 ortak olmasıyla hızla büyümeye başladı.

AYRICALIKLI ÜYELİK
Patronlarla ilgili güncel, ekonomi, finans konularından haberdar olmak ister misin?
E-Mailin ile Ayrıcalıklı Üye Ol, ilk Sen haberdar ol
Adınız, Soyadınız:
E-posta adresiniz:

YORUMLAR


Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM

BENZER HABERLER

Kylie Jenner'ın milyar dolarlık serveti kurmaca çıktı
Doğan Holding, cirodaki yüzde 21 düşüşe rağmen kârını yüzde 39 artırdı
Boşanmaları çok çekişmeli olacak! Herşeyin yarısını istiyor
Sanayici kardeşlerin 250 Milyonluk kavgası kanlı bitti!
13 yıllık evlilik resmen bitiyor! Cavit Çağlar'ın kızıyla Kaya Holdingin veliahtı boşanıyor
Murat Ülker: 65 bin çalışana 'Bugün nasılsın' diye soruyoruz
Dünya Bakliyat Konfederasyonu üyesi Hakan Bahçeci vefat etti
Güler Sabancı: Yeni dönemde değişim yönetimine odaklanacağız
Koç Holding, 2020 yılının ilk çeyreğinde 3,5 milyar TL net kar açıkladı
Ak Partili Tayyar'dan BİM ve Şok'a tepki: Devam edin, az bile yaptınız
GÜNDEM / 3 saat önce
Ak Partili Tayyar'dan BİM ve Şok'a tepki: Devam edin, az bile yaptınız
Vergi Reformu Paketi’nde son düzenlemeler yapıldı; Youtuber’lara vergi mi geliyor?
EKONOMİ / 4 saat önce
Vergi Reformu Paketi’nde son düzenlemeler yapıldı; Youtuber’lara vergi mi geliyor?
Erdoğan sinyalini vermişti; 5 zincir markette fahiş fiyat incelemesi başladı
EKONOMİ / 4 saat önce
Erdoğan sinyalini vermişti; 5 zincir markette fahiş fiyat incelemesi başladı
Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın alışveriş sepeti ne kadar zamlandı?
EKONOMİ / 4 saat önce
Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın alışveriş sepeti ne kadar zamlandı?
İHKİB Başkanı Gültepe: Firmaların ayakta kalması için kur 9 TL olmalı
TEKSTİL / 5 saat önce
İHKİB Başkanı Gültepe: Firmaların ayakta kalması için kur 9 TL olmalı
Emine Erdoğan'ın kitabı devlet bütçesinden karşılanmış!
EKONOMİ / 5 saat önce
Emine Erdoğan'ın kitabı devlet bütçesinden karşılanmış!
Devletten 'Yurt yapıyoruz' diye teşvik aldı, otel yaptı
EKONOMİ / 5 saat önce
Devletten 'Yurt yapıyoruz' diye teşvik aldı, otel yaptı
Bloomberg’den BAE iddiası: Gözünü Türkiye’ye dikti
DÜNYA / 5 saat önce
Bloomberg’den BAE iddiası: Gözünü Türkiye’ye dikti
Patronlar Dünyası uygulamasını indirin, günün gelişmeleri cebinize gelsin.
Google Play
App Store
Ana Sayfa Patronlar Ekonomi Finans Gündem Dünya Spor Medya Tekstil İşte Başaranlar Aktüel
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva
X

AYRICALIKLI ÜYELİK

Patronlarla ilgili güncel, ekonomi, finans konularından haberdar olmak ister misin?
E-Mailin ile Ayrıcalıklı Üye Ol, ilk Sen haberdar ol