Türk mutfağının önemli damak tatları arasında yer alan baklavada, Antep fıstığı krizi başladı. Antep fıstığının kilogramının 70- 75 TL’yi bulması baklava üreticilerini zora soktu.
Ağam Baklavaları ortağı ve İzmir Ticaret Odası meclis üyesi Veysel Murat, ambarcı veya stokçu olarak adlandırılan kişilerce Antep fıstığında karaborsa oluşturulduğunu öne sürdü. Geçen yıl fıstığın kilosunun 35 TL olduğunu hatırlatan Murat, “Bu sene ise yaklaşık 50 TL’den açıldı.
Geçen sene Antep fıstığında rekolte 300 bin ton olarak gerçekleşti. Bu sene ise rekolte yaklaşık 30 bin ton oldu” dedi.
“Baklavaya 40-50 TL fiyat koyarsam müşterimi kaybederim” diyen Murat, şöyle konuştu: “O yüzden bu kriz geçene kadar cevizli baklava üretimini tercih edeceğiz. 40 -45 sene önce aynı durum yaşandığında kuruyemişsiz baklava türü olan kaymaklı baklava üretimi yapılmış. Bizde eskiye dönüş yaparak kriz geçene kadar kaymaklı baklavanın üretimini başlayacağız.”