Yeme İçme sektörünün öncülerinden oluşan TURYİD (Turizm Restoran ve Klüp Yatırımcıları İşletmecileri Derneği) yepyeni bir projeye imza atarak ECOLAB işbirliğiyle “Mutfağıma Güveniyorum” adıyla sosyal sorumluluk projesi başlatıyor.
TURYİD çatısı altında toplanan ve yıllık ciroları toplam 500 milyon dolar olan 250 civarında işletme, endüstriyel temizlik ve hijyen sektöründe dünya lideri olan ECOLAB'ın gücüyle birleşerek yeme içme sektörünün bilincini artıracaklar. Bu güne kadar müşterilerine en yüksek seviyede hizmet veren TURYİD üyesi işletmeler, mutfaklarını ECOLAB'a açarak sektöre öncülük ediyorlar.
“Mutfağıma Güveniyorum” adıyla başlayacak olan projede, TURYİD üyesi işletmelerde yapılacak eğitim, tespit, değerlendirme ve danışmanlık hizmetleri çerçevesinde restoranların mevcut koşullarının iyileştirilmesi, personelin eğitim seviyesinin artırılması ve işletmede gıda güvenliği ve hijyen konularında bilincin yükseltilmesi hedefleniyor.
10 bin kişiye istihdam sağlayan TURYİD üyesi işletmeler, ECOLAB uzmanları tarafından, gıda güvenliği ile ilgili yasal mevzuat ve AB kriterleri ışığı altında, başta işletme sahibi ve yöneticisi olmak üzere, görev alan tüm çalışanların hijyen konusunda bilgilendirilmesi, eğitilmesi ve uygulama ile ilgili tespitlerde ve önerilerde bulunulması ve değerlendirme yapılması yer alıyor.
TURYİD Başkanı Barış Tansever (Sunset Restaurant), “Sektörün öncüleri olarak bu proje ile daha fazla üye almak ve kaliteli hizmet anlayışını tüm sektörün benimsemesini sağlamak istiyoruz. Bizler TURYİD üyeleri olarak İstanbul'da faaliyet gösteren yeme içme müesseselerinin yüzde 1.2'sini, adet olarak temsil etmesine rağmen bu sektörden toplanan verginin yaklaşık yüzde 20'sinin ödüyoruz. Bu sebeple işletmelerimize yaptığımız her yatırımın, Türkiye ekonomisine ciddi bir katkı sağlayacağını düşünüyoruz. Yılda 50 milyon tabak “Gıda Güvenliği”nden geçerek konuklara sunulacak. Nüfus başına İstanbula gelen turist 0,46 adet iken Barselona'da bu oran 3,37'dir. Aynı oranda nüfus ile kıyaslandığında, İstanbul'un Barselona'daki turist yoğunluğuna ulaşması için mevcudun 7,5 katı turist gelmesi lazım. Barselona'da turistin toplam harcadığı paranın yüzde 30'u yeme-içme'ye ayrılırken Paris'te bu oran yüzde 55'dir. İstanbul'da ise bu oran yüzde 10'lar mertebesinde. Bu sebeple yaptığımız projenin kapsamını genişletmek ve sadece TURYİD üyesi olan mevcut işletmeler ile sınırlı kalmamasını istiyoruz” dedi.
Yiyecek İçecek Sektörü Kabuk Değiştiriyor
Bu uygulama ile işletmelerin kabuk değiştireceğini belirten ECOLAB Ülke Müdürü Hülya İbrahim, “ Uygulamamız üç aşamada gerçekleşecek. Birinci aşama “Durum Tespiti”, ikinci aşamada “Eğitim” ve üçüncü aşama “Değerlendirme” aşaması olacak. Tespit ve değerlendirme aşamalarında incelenecek konulardan bazıları; işletmenin genel fiziksel durumu, gıdaların saklama koşulları, hazırlanması ve sunumu, ekipmanların genel durumu, personel hijyeni, bulaşıkhane operasyonu ve sanitar alanların genel durumunu kapsayacak. Tüm bu aşamaları başarıyla tamamlayan işletmelere ise “Başarı Belgesi” verilecektir” diye belirtti.
ECOLAB ve TURYİD ortaklığında gerçekleştirilen bu sosyal sorumluluk projesinin bir yıl süreyle devam etmesi planlanıyor. Projeye katılmak isteyen TURYİD üyelerinin, TURYİD genel merkezinden temin edebilecekleri başvuru formlarını doldurup derneğe göndermeleri yeterli olacaktır.
