“Gıda güvenliği” dendiğinde akla iki şey gelir: Birincisi, tüketime sunulan gıdanın insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde sağlıklı ve doğal olması; ikincisi de gıda arzının talebi karşılayacak şekilde kalite – fiyat istikrarı ve süreklilik arz etmesi. Tüketici son zamanlarda bunların her ikisinden de mağdurdur.